Česneková polévka se sýrem

Eduard LáskaPolévkaČeská kuchyně / Slovenská kuchyně x se líbilo

Sýrová polévka s česnekem zahřeje při chladném počasí a patří k oblíbeným zimním jídlům české i slovenské kuchyně. Voní čerstvým česnekem, který se pozvolna rozvoní na másle s cibulí. Smetana jí dodá sametovou hebkost a strouhaný eidam příjemnou sýrovou chuť. Vaří se z běžně dostupných surovin a zvládne ji opravdu každý. Uspokojí celou rodinu. Připraví se za necelých 40 minut a podává horká s čerstvým chlebem nebo křupavými topinkami.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokem

Příprava česnekového základu

1
Nejdříve na česnekovou polévku se sýrem rozpusťte v hrnci máslo na středním plameni a osmažte nakrájenou cibuli dozlatova, asi 3 minuty. Vznikne tak aromatický základ.
2
Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a restujte 1 minutu. Pak vsypte mouku a za stálého míchání ji opékejte ještě 2 minuty, aby se ztratil syrový škrob.
TIP:
Restujte cibuli na středním plameni dozlatova nebo do zesklovatění. Česnek přidejte až na závěr a krátce restujte, aby se uvolnila vůně, ale nepřipálil se.

Vaření a servírování

3
Zalijte drůbežím vývarem, zvyšte plamen a přiveďte k varu. Pak oheň snižte na střední a vařte 15 minut, aby se chutě plně rozvinuly. Polévka má jemně probublávat, ne prudce vřít.
4
Vmíchejte smetanu ke šlehání a dochuťte solí, majoránkou a kmínem. Vařte ještě 5 minut za občasného míchání, dokud polévka příjemně nezhoustne. V případě potřeby přilijte trochu vývaru.
TIP:
Smetanu přidávejte do omáčky až na závěr a jen krátce prohřejte bez varu, aby se nesrazila. Pokud omáčku zředíte, použijte raději mléko a mírný ohřev.
5
Nalijte polévku do misek, posypte strouhaným eidamem a ihned podávejte. Jako příloha se hodí čerstvý chléb nebo opečené topinky.