Ingredience

4porce

Na polévku

600 gcibulí

60 gmásla

30 ghladké mouky

1 200 mlzeleninového vývaru

2 ksvajec

1 lžičkatymiánu(Volitelné)

sůl(dle chuti)

černý pepř mletý(dle chuti)

Navrch a k podání

100 gementálu

4 plátkychleba

Postup krok za krokem

1
Na cibulačku nakrájejte cibuli na tenké půlměsíčky. V hrnci s tlustším dnem rozpusťte máslo a vsypte cibuli.
2
Cibuli restujte na středním plameni 15 až 20 minut, dokud nezesládne a nezezlátne. Často míchejte, ať se nepřipálí.
3
Ke zlaté cibuli vmíchejte tymián a zaprašte ji moukou. Krátce, asi 2 minuty, prohřejte, aby se z jíšky ztratila syrová chuť.

4
Za stálého míchání postupně podlévejte teplým vývarem, ať se jíška nesrazí do hrudek. Polévku přiveďte k varu a pak ji nechte 10 minut mírně probublávat.
5
Vejce rozšlehejte vidličkou a za stálého míchání je tenkým pramínkem vlijte do bublající polévky, aby vznikla jemná vlákna. Dosolte a opepřete podle chuti.
6
Plátky chleba opečte na topinky a nastrouhejte ementál. Polévku rozlijte do misek, posypte sýrem a podávejte s teplou topinkou.