Name: Francouzská cibulačka
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g cibulí; 60 g másla; 1 lžíce hladké mouky; 150 ml bílého vína; 1200 ml hovězího vývaru; 2 větvičky tymiánu; 1 ks bobkových listů; 4 ks černého pepře; soli; 8 plátků baget; 160 g ementálu

Postup krok za krokem

Příprava

1
Oloupejte cibuli a rozkrojte ji napůl. Nakrájejte ji na tenké půlměsíčky. Rovnoměrné plátky zajistí, že se francouzská cibulačka karamelizuje pomalu a stejnoměrně.
2
Sýr nahrubo nastrouhejte a bagetu nakrájejte na silnější plátky, které se při zapečení nerozmočí.

Polévka

3
V širším hrnci rozpusťte máslo a přidejte cibuli. Za častého míchání ji na středním až mírném ohni opékejte asi 35 až 40 minut dozlatova.
4
Jakmile cibule změkne a získá karamelovou vůni, zaprašte ji hladkou moukou a jednu minutu míchejte, aby mouka nezůstala syrová.
5
Přilijte bílé víno, ode dna uvolněte všechny opečené kousky a nechte tekutinu asi 3 minuty mírně probublávat.
6
Zalijte hovězím vývarem, přidejte tymián, bobkový list a celý pepř a polévku vařte na mírném ohni přibližně 25 minut, aby se chutě propojily.
7
Nakonec vyjměte bylinky i koření a polévku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.

Zapečení a servírování

8
Plátky bagety krátce opečte v troubě nebo na suché pánvi, aby lehce zezlátnuly a po nalití polévky si zachovaly strukturu.
9
Nalijte horkou polévku do misek vhodných do trouby, navrch položte opečenou bagetu a bohatě ji zasypte nastrouhaným ementálem.
10
Misky vložte pod rozpálený gril nebo do trouby a zapékejte 3 až 5 minut, dokud se sýr neroztaví a nevytvoří zlatavou krustu.
11
Podávejte ihned, dokud je polévka velmi horká. Křupavá bageta a rozteklý sýr se tak krásně propojí s intenzivní cibulovou chutí.