- Recepty
- Francouzská omeleta
Francouzská omeleta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Vejce rozklepněte do misky a přidejte špetku soli. Metlou je krátce prošlehejte jen do spojení. Na jemnou omeletu stačí, aby směs držela pohromadě a zbytečně nepěnila.
- 2
Pažitku nakrájejte najemno. Máslo rozdělte na čtyři stejné části a pracujte postupně po jedné porci.
Smažení
- 3
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte čtvrtinu másla na středním plameni, nalijte čtvrtinu vaječné směsi a pánví ihned zakružte, aby se vejce rozlila v souvislé vrstvě.
- 4
Stěrkou lehce stahujte jemné sraženiny od krajů ke středu a současně pánví pohybujte. Pokračujte, dokud nebude povrch téměř zatažený, ale stále lehce lesklý.
TIP:Omeletu připravujte na středním až mírném plameni. Po nalití vajec je krátce stěrkou stahujte od krajů ke středu. Z pánve ji sundejte, když je téměř zatažená, ale povrch je ještě lehce lesklý, aby zůstala vláčná.
- 5
Posypte částí pažitky a omeletu opatrně přeložte na polovinu nebo na třetiny. Zbývající tři porce připravte stejným způsobem.
Servírování
- 6
Hotové omelety ihned podávejte. Lehce opepřete a servírujte ještě vláčné - pokrm má být uvnitř měkký a nesmí zhnědnout.
Další tipy:
Pánev nesmí být příliš rozpálená. Pokud máslo začne hnědnout, stáhněte plamen, jinak omeleta ztratí typickou jemnost.
Omeletu stáhněte z pánve ve chvíli, kdy je povrch ještě lehce lesklý, protože zbytkové teplo ji po přeložení jemně dotáhne.
Podobné recepty
Téma: Francouzská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
