- Recepty
- Francouzská omeleta
Francouzská omeleta
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Vejce rozklepněte do misky, přidejte trochu soli a metlou je krátce prošlehejte jen do spojení, aby směs zůstala jemná a zbytečně nenapěnila.
- 2
Pažitku nakrájejte najemno a máslo rozdělte na čtyři stejné části, protože francouzskou omeletu je nejlepší připravovat postupně po jednotlivých porcích.
Smažení
- 3
Na nepřilnavé pánvi rozehřejte čtvrtinu másla na středním plameni, nalijte čtvrtinu vaječné směsi a pánví ihned zakružte, aby se vejce rozlila v souvislé vrstvě.
- 4
Jakmile se začnou tvořit jemné sraženiny, stěrkou je lehce stahujte od krajů ke středu a současně pánví pohybujte, dokud nebude povrch téměř zatažený, ale stále lehce lesklý.
TIP:Omeletu připravujte na středním až mírném plameni. Po nalití vajec je krátce stěrkou stahujte od krajů ke středu. Z pánve ji sundejte, když je téměř zatažená, ale povrch je ještě lehce lesklý, aby zůstala vláčná.
- 5
Posypte částí pažitky, omeletu opatrně přeložte na polovinu nebo na třetiny bez zbytečného opékání a stejným způsobem připravte i zbývající tři porce.
Servírování
- 6
Hotové omelety ihned podávejte, podle chuti je lehce opepřete a servírujte ještě vláčné, protože správná francouzská omeleta má být uvnitř měkká a nesmí zhnědnout.
Další tipy:
Pánev nesmí být příliš rozpálená. pokud máslo začne hnědnout, stáhněte plamen, jinak omeleta ztratí typickou jemnost.
Omeletu stáhněte z pánve ve chvíli, kdy je povrch ještě lehce lesklý, protože zbytkové teplo ji po přeložení jemně dotáhne.
Téma: Francouzská kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
