Name: Šunkofleky se šunkou a vejci
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Ingredients: 75 g písmenkových těstovin; 50 g uzené kýty; 0.25 ks cibule; 0.75 ks vejce; 50 ml mléka; 7.5 g másla; 0.25 lžičky soli; 0.125 lžičky černého pepře; 0.5 l vody; oleje; másla

Postup krok za krokem

Příprava

1
Do většího hrnce nalijte 2 litry vody, přiveďte k varu a osolte 1 lžičkou soli. Přidejte fleky a vařte 6-8 minut podle návodu na obalu do stavu al dente (měkké, ale stále s lehkou pevností uprostřed). Slijte je v cedníku a nechte krátce okapat.
2
Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na drobno, aby se rovnoměrně orestovala. Uzenou kýtu nakrájejte na malé kostičky (přibližně 1 cm), aby se při krátkém restování prohřály rovnoměrně.

Vaření

3
V malém kastrůlku rozpusťte 30 g másla a nechte ho mírně zchladnout, aby se při smíchání nevytvořily teplé sraženiny.
4
Na pánvi rozehřejte trochu oleje na střední teplotu. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte 5-7 minut, až zesklovatí a začne získávat nasládlou chuť. občas promíchejte, aby se nepřipalovala.
TIP:
Cibuli opékejte na mírném ohni jen do změknutí a zprůsvitnění, ne dohněda. Vytvoří jemný, lehce nasládlý základ, který se hodí do omáček, polévek i k masu.
5
K cibuli přidejte nakrájenou uzenou kýtu a osmahněte 2-3 minuty, jen aby se maso prohřálo a lehce orestovalo.
6
Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte scezené fleky, osmahnutou směs cibule a šunky a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dosolte (mějte na paměti, že šunka a sýr mohou přidat slanost).
TIP:
Při spojování vajec s teplou směsí je důležité je temperovat. Postupně přilévejte horkou směs do vajec za stálého šlehání a vraťte vše do mísy se zbytkem směsi, aby se vejce nesrazila.

Pečení

7
Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch 160-170 °C).
8
Pekáč nebo zapékací mísu vymažte máslem, aby se šunkofleky nepřichytily.
9
Přendejte připravenou směs do pekáče, povrch zarovnejte a podle chuti posypte strouhaným sýrem.
10
Pečte v předehřáté troubě přibližně 35-40 minut, dokud povrch nezezlátne a náplň neztuhne. Zkontrolujte špejlí uprostřed, musí vyjít čistá. povrch by měl být zlatavý a křupavější.

Servírování

11
Nechte šunkofleky po vytažení z trouby 5 minut odpočinout, potom naporcujte a podávejte teplé. Doporučeno servírovat s nakládanou okurkou nebo čalamádou pro kontrast chuti.