Čočka na kyselo s vejcem

Jakub SýkoraMasoČeská kuchyně x se líbilo

Čočka na kyselo pamatuje celé generace, které na ní vyrostly, jako poctivá česká klasika. Hnědá čočka se uvaří doměkka, zahustí se světlou jíškou a dochutí octem a hořčicí, aby měla tu pravou kyselou chuť. Podává se se sázeným vejcem, kolečky opečené klobásy a krajícem chleba.

Příprava: 15min

Vaření: 45min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Vaření čočky

1
Čočka na kyselo začíná světlou hnědou luštěninou: propláchněte hnědou čočku pod studenou vodou a slijte. Přendejte ji do hrnce, zalijte vodou a přidejte oloupanou cibuli vcelku, stroužky česneku, bobkový list a nové koření.
2
Přiveďte k mírnému varu a vařte 25 až 30 minut, dokud luštěnina nezměkne, ale ještě drží tvar. Podle potřeby doplňte trochu horké vody. Ke konci osolte, vyjměte cibuli, bobkový list a nové koření.

Jíška a dochucení

3
V kastrolku rozpusťte máslo, vsypte hladkou mouku a za stálého míchání ji nechte zesvětlat do zlatava. Tuto světlou jíšku rozmíchejte s trochou vývaru z luštěniny, aby nevznikly hrudky.
4
Jíšku vmíchejte do čočky a krátce povařte, dokud směs nezhoustne. Dochuťte octem, hořčicí, špetkou cukru a mletým pepřem tak, aby chuť byla příjemně nakyslá a vyvážená.

Sázená vejce a servírování

5
Na pánvi rozehřejte trochu oleje a usmažte sázená vejce tak, aby bílek byl pevný a žloutek zůstal tekutý. Klobásu nakrájejte na kolečka a na téže pánvi ji z obou stran opečte dozlatova.
6
Hotovou čočku rozdělte na talíře, navrch položte sázené vejce a opečenou klobásu. Podávejte s krajícem žitného chleba.

Další tipy:

Pokud máte rádi výraznější kyselou chuť, přidávejte ocet i hořčici postupně a průběžně ochutnávejte. Plnotučná hořčice dodá omáčce kromě kyselosti i jemnou plnost.

Sdílejte na:

Babiččiny recepty Recepty bohaté na vlákninu Recepty bohaté na železo Recepty ve stylu comfort food Klasické recepty Recepty pro celou rodinu Syté a vydatné recepty