Recepty
Kyselá etiopská placka injera

Kyselá etiopská placka injera

Eduard LáskaPečivoEtiopská kuchyně x se líbilo

Injera je kyselá etiopská placka, která v tamní kuchyni slouží zároveň jako talíř i příbor. Peče se z fermentované mouky a získává tak nezaměnitelnou houbovitou strukturu s množstvím drobných dírek a jemně nakyslou chuť. Tradičně se připravuje z teffové mouky, doma ji ale snadno nahradíte pohankovou. Podává se pod dušené maso i zeleninové omáčky, které se do ní nabírají rukou. Počítejte s časem na kvašení, samotné pečení je pak otázkou pár minut.

Příprava: 10min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Ingredience

4porce

Ingredience

300 gpohankové mouky

400 mlvody

sůl(dle chuti)

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Injera začíná přípravou kvasu. Smíchejte v míse teffovou mouku (nebo pohankovou) s vlažnou vodou na hladké těsto bez hrudek. Zakryjte utěrkou a nechte fermentovat při pokojové teplotě 24 až 48 hodin, dokud těsto nezačne bublat a lehce kysnout.
2
Po fermentaci vmíchejte špetku soli. Těsto by mělo mít konzistenci řidšího palačinkového těsta. Podle potřeby dolijte trochu vody.

Pečení placek

3
Rozehřejte velkou nepřilnavou nebo litinovou pánev na střední teplotu bez oleje. Těsto nalévejte krouživým pohybem od středu ke krajům do tenké vrstvy jako na palačinky.
4
Přiklopte pokličkou a pečte 2 až 3 minuty, dokud povrch úplně nezaschne a okraje se nezačnou odlepovat. Placku neobracejte, peče se jen z jedné strany. Hotové placky skládejte na sebe a přikryjte, aby zůstaly měkké.