- Recepty
- Zemiakové placky
Zemiakové placky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Brambory oloupejte, omyjte a nastrouhejte najemno. přebytečnou vodu ze strouhaných brambor lehce vymačkejte.
TIP:Brambory nastrouhejte najemno a ihned je přesuňte na čistou utěrku nebo gázu. Pevně vymačkejte přebytečnou vodu, aby těsto nebylo řídké. Díky tomu placky lépe drží tvar a při smažení nebudou vodnaté ani méně křupavé.
- 2
Do mísy přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku a kmín a vše důkladně promíchejte.
TIP:Ingredience dobře spojte do hladké směsi, ale těsto nepřemíchejte, aby zůstalo jemné a elastické. Přemíchání by mohlo způsobit tuhou strukturu, která ztíží tvarování a ovlivní křupavost placků při smažení.
- 3
Osolte, dochuťte mletým černým pepřem a podle potřeby upravte hustotu přidáním mouky. těsto má být hutné, ale roztíratelné.
Smažení
- 4
Na pánvi rozehřejte vrstvu řepkového oleje tak, aby pokryl dno. olej by měl být středně rozpálený.
- 5
Nabírejte porce těsta, na pánvi je rozetřete do tenkých placek a smažte 3-4 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava.
- 6
Smažte po dávkách, hotové placky odkládejte na papírovou utěrku a udržujte je teplé, aby zůstaly křupavé.
Servírování
- 7
Podávejte horké zemiakové placky se zakysanou smetanou a případně posypte čerstvě mletým pepřem.
Další tipy:
Pokud brambory pustí hodně vody, nechte škrob na dně mísy usadit, tekutinu slijte a škrob vraťte do těsta pro extra křupavost.
Podobné recepty
Téma: Slovenská kuchyně
