- Recepty
- Zemiakové placky
Zemiakové placky
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Nastrouhejte brambory na jemném struhadle a vymačkejte z nich co nejvíce vody. Získáte tak skvělý základ pro tyto zemiakové placky.
TIP:Brambory nastrouhejte najemno a ihned je přesuňte na čistou utěrku nebo gázu. Pevně vymačkejte přebytečnou vodu, aby těsto nebylo řídké. Díky tomu placky lépe drží tvar a při smažení nebudou vodnaté ani méně křupavé.
- 2
Do mísy přidejte vejce, hladkou mouku, prolisovaný česnek, majoránku a kmín a vše důkladně promíchejte.
TIP:Ingredience dobře spojte do hladké směsi, ale těsto nepřemíchejte, aby zůstalo jemné a elastické. Přemíchání by mohlo způsobit tuhou strukturu, která ztíží tvarování a ovlivní křupavost placků při smažení.
- 3
Osolte, dochuťte mletým černým pepřem a podle potřeby upravte hustotu přidáním mouky. Těsto má být hutné, ale roztíratelné.
Smažení
- 4
Na pánvi rozehřejte vrstvu řepkového oleje tak, aby pokryl dno. Olej by měl být středně rozpálený.
- 5
Nabírejte porce těsta, na pánvi je rozetřete do tenkých placek a smažte 3-4 minuty z každé strany dozlatova a dokřupava.
- 6
Smažte po dávkách, hotové placky odkládejte na papírovou utěrku a udržujte je teplé, aby zůstaly křupavé.
Podávání
- 7
Podávejte horké bramborové placky se zakysanou smetanou a případně posypte čerstvě mletým pepřem.
Další tipy:
Pokud brambory pustí hodně vody, nechte škrob na dně mísy usadit, tekutinu slijte a škrob vraťte do těsta pro extra křupavost.
Placky jsou nejlepší čerstvě usmažené. Zahřát je můžete na suché pánvi nebo v troubě na 180 °C pár minut, aby znovu zkřuply.
Podobné recepty
Téma: Slovenská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
