Recepty
Tradiční celozrnné indické placky paratha

Tradiční celozrnné indické placky paratha

Eduard LáskaPečivoIndická kuchyně x se líbilo

Paratha patří k nejoblíbenějším chlebům severní Indie a na tamních stolech se objevuje prakticky ke každému jídlu. Celozrnné těsto se potírá rozpuštěným máslem a několikrát překládá, takže po upečení drží jemné křupavé vrstvy a uvnitř zůstává vláčné. Peče se nasucho na rozpálené litinové plotně zvané tawa. Podává se horká, ještě lesklá od másla. Výborně chutná k voňavému kari i k obyčejnému bílému jogurtu.

Příprava: 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Ingredience

4pity

Těsto

300 gcelozrnné pšeničné mouky

160 mlvody

sůl(dle chuti)

Máslo na pečení

60 gmásla

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na těsto na paratha smíchejte v míse celozrnnou mouku se solí. Postupně přilévejte vlažnou vodu a rukama vypracujte hladké, mírně tuhé těsto. Hněťte asi 5 minut. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte odpočinout 20 minut při pokojové teplotě.
2
Odpočinuté těsto rozdělte na 8 stejných kuliček. Každou na lehce pomoučeném povrchu vyválejte do kruhu o průměru asi 15 cm. Potřete tenkou vrstvou másla, přeložte napůl a znovu potřete, pak přeložte na čtvrtinu a vyválejte do trojúhelníku silného asi 3 mm.

Pečení na pánvi

3
Rozehřejte suchou pánev nebo plotnu tawa na střední až vyšší teplotu. Placku paratha na ni položte a pečte 1 až 2 minuty, dokud se netvoří světlé bubliny.
4
Placku otočte, potřete lžičkou másla a pečte další minutu. Otočte ještě jednou, potřete máslem i z druhé strany a dopékejte 30 sekund dozlatova. Podávejte ihned horké jako přílohu k indickým jídlům.