Recepty
Tradiční indický chléb z tandúru naan

Tradiční indický chléb z tandúru naan

Eduard LáskaPečivoIndická kuchyně x se líbilo

Naan patří k nejznámějším chlebům indické kuchyně a na stole nesmí chybět k žádnému kari. Tradičně se peče přilepený na stěně rozpálené hliněné pece tandúr, kde během chvilky nabude a získá typické opálené puchýře. Doma poslouží litinová nebo grilovací pánev rozpálená na maximum. Těsto z mouky, jogurtu a droždí je vláčné a měkké, po upečení se potírá česnekovým máslem. Voní po celém bytě a mizí rychleji, než se stačí upéct další. Servíruje se horký.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na naan smíchejte v míse hladkou mouku, sušené droždí, cukr a sůl. Přidejte bílý jogurt, vlažnou vodu a olej a rukama vypracujte hladké pružné těsto, hnětejte asi 8 minut. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout hodinu, dokud objem nezdvojnásobí.
2
Vykynuté těsto krátce prohněťte a rozdělte na 4 stejné díly. Každý na pomoučeném povrchu vyválejte do oválu silného zhruba 5 mm. Pracujte zlehka.

Pečení na pánvi

3
Grilovací nebo litinovou pánev rozehřejte na maximum bez tuku. Musí být opravdu horká. Placky vkládejte po jedné a pečte 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nenaskáčou zlaté až tmavé bubliny.
4
Česnek prolisujte a vmíchejte do rozpuštěného másla. Každý naan hned po upečení potřete česnekovým máslem. Podávejte horké.