Recepty
Tradiční indický jogurtový dip raita

Tradiční indický jogurtový dip raita

Eduard LáskaNárodníIndická kuchyně x se líbilo

Raita je chladivý jogurtový dip, bez kterého se v indické kuchyni neobejde žádné pořádné kari. Osvěžuje patro po pálivém jídle. Základ tvoří hustý bílý jogurt, do něhož se vmíchá nastrouhaná okurka, čerstvá máta a špetka opraženého římského kmínu. Vše se jen promíchá a nechá odpočinout v chladu. Podává se vychlazená k biryani, k naanu i k obyčejné rýži.

Příprava: 10min

Vaření: 5min

CELKOVÝ ČAS: 15min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Na raitu salátovou okurku oloupejte, rozkrojte podélně a lžičkou vydlabte semínka. Nastrouhejte ji nahrubo nebo nakrájejte na drobné kostičky. Vzniklou šťávu důkladně vymačkejte přes utěrku nebo sítko, dip pak nebude řídký.
2
Bílý jogurt přendejte do misky a metličkou prošlehejte dohladka. Vmíchejte připravenou okurku. Základ je hotový.

Dochucení a servírování

3
Římský kmín nasypte na suchou pánev a opražte 1 až 2 minuty na středním ohni, dokud nezavoní. Nechte mírně vychladnout a hrubě ho rozdrťte v hmoždíři nebo mezi dlaněmi.
4
Opražený kmín a lístky čerstvé máty vmíchejte do jogurtu. Dochuťte solí. Přikryjte a dejte aspoň na 15 minut do lednice, ať se chutě propojí. Podávejte vychlazenou k indickým jídlům.