Butter Chicken: indické kuře

Kuřecí prsa nakrájejte na větší sousta na butter chicken marinádu. V míse je promíchejte s jogurtem, polovinou prolisovaného česneku, polovinou nastrouhaného zázvoru, 1 lžičkou garam masaly, kurkumou, polovinou římského kmínu, 1 lžičkou sladké papriky a solí.

Maso nechte odpočinout alespoň 15 minut, aby se koření i jogurt dobře vstřebaly a kuře zůstalo po opečení šťavnaté.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej s polovinou másla. Marinované kuře zprudka opečte ze všech stran 5 až 6 minut, aby se zatáhlo a získalo lehce zlatavou barvu. Potom ho vyjměte stranou.

Do stejné pánve přidejte zbytek másla a nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji 6 až 8 minut na středním plameni, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.

Vmíchejte zbývající česnek a zázvor a krátce je rozvoňte. Přidejte rajčatový protlak, zbytek sladké papriky, pálivou papriku, zbytek římského kmínu i garam masaly a míchejte asi 1 minutu.

Přilijte krájená rajčata a přidejte cukr. Omáčku nechte 10 minut zvolna probublávat, aby se zjemnila kyselost rajčat a chutě se propojily.

Vraťte opečené kuře do pánve a přilijte smetanu. Na mírném plameni vařte ještě 8 až 10 minut, dokud nebude maso měkké a omáčka sametově hustá.

Rýži basmati několikrát propláchněte studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a byla po uvaření sypká.

V hrnci ji zalijte přibližně dvojnásobkem vody a lehce osolte. Přiveďte k varu a pod pokličkou vařte na velmi mírném plameni 10 až 12 minut.

Uvařenou rýži odstavte, nechte ji ještě 5 minut dojít pod pokličkou a nakonec ji načechrejte vidličkou.

Hotové kuře rozdělte na talíře vedle porce horké basmati rýže a každou porci posypte nasekaným koriandrem.

Podávejte ihned, aby byla omáčka krásně krémová a rýže zůstala nadýchaná a horká.