Name: Indické tandoori chicken
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 8 ks kuřecích stehen; 200 g bílého jogurtu; 2 lžíce tandoori masaly; 1 lžička kurkumy; 1 lžička mleté pálivé papriky; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička římského kmínu; 1 lžička mletého koriandru; 15 g zázvoru; 4 stroužky česneku; 1 ks citronu; 1 lžička soli; 2 lžíce slunečnicového oleje; 300 g rýže Basmati; 1 lžička soli; vody; 4 plátky citronů; 4 lžíce bílého jogurtu; koriandru

Postup krok za krokem

Marináda a příprava kuřete

1
Kuřecí stehna umyjte, osušte papírovou utěrkou a na každém udělejte 2-3 hluboké nářezy až ke kosti, aby marináda pronikla do masa.
2
Česnek oloupejte a zázvor oškrábejte, obojí najemno nastrouhejte do mísy.
3
Do mísy přidejte jogurt, tandoori masala, kurkumu, pálivou i sladkou papriku, římský kmín, mletý koriandr, šťávu z citronu, olej a sůl. Vše důkladně promíchejte do hladké marinády.
4
Stehna vložte do marinády a pečlivě je ze všech stran potřete, aby se směs dostala i do nářezů. Přikryjte fólií a nechte marinovat v lednici minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc.

Pečení

5
Troubu předehřejte na 220 °C (horkovzduch 200 °C). Plech vyložte pečicím papírem.
6
Marinovaná stehna vyndejte z lednice asi 30 minut před pečením, aby se přiblížila pokojové teplotě.
7
Stehna rozložte na plech kůží nahoru s dostatečnými rozestupy. Přebytečnou marinádu z mísy rovnoměrně nalijte na stehna.
8
Pečte 25 minut při 220 °C, poté teplotu snižte na 190 °C a pečte dalších 15-20 minut, dokud kůže nezezlátne a nezačne mírně křupat. Maso je hotové, když po nabodnutí u kosti vytéká čirá šťáva.

Příprava rýže a servírování

9
Rýži basmati propláchněte pod studenou vodou, dokud voda neodtéká čirá, a nechte ji 10 minut namočenou ve studené vodě. Poté sceďte.
10
Rýži vložte do hrnce, zalijte 600 ml vody, osolte a přiveďte k varu. Jakmile voda začne bublat, snižte plamen na minimum, hrnec přiklopte a vařte 12 minut, dokud rýže nevstřebá veškerou vodu. Sundejte z ohně a nechte ještě 5 minut odpočinout pod pokličkou.
11
Tandoori chicken podávejte na rýži basmati, ozdobte čerstvým koriandrem, plátkem citronu a lžící jogurtu na straně talíře.

Další tipy:

Nejlepšího výsledku dosáhnete marinováním přes noc, jogurt změkčí maso a koření pronikne hluboko do nářezů.

Pokud nemáte tandoori masala, smíchejte stejný díl mleté sladké papriky, římského kmínu, koriandrového prášku, kurkumy a špetku skořice s mletým hřebíčkem.

Sdílejte na:

Kořeněné recepty Pikantní recepty Šťavnaté recepty