Indické brambory s květákem aloo gobi

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyně x se líbilo

Aloo gobi patří k nejoblíbenějším jídlům severoindické kuchyně, kde se brambory a květák dusí nasucho na ghí. Kurkuma dodává zlatavou barvu, římský kmín se pojí s koriandrem do zemité hloubky a špetka chilli přidává příjemné teplo. Pokrm se připravuje bez omáčky, takže každý kousek zeleniny zůstane obalený v aromatické směsi koření. V Indii se podává jako hlavní vegetariánské jídlo i jako příloha k masu. Skvěle chutná s teplým chlebem chapati nebo se sypkou rýží basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Základ s kořením

1
Aloo gobi začíná provoněným základem koření. Na ghí na středním plameni osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova, asi 6 až 8 minut. Přidejte prolisovaný česnek a nastrouhaný zázvor a míchejte minutu. Vsypte kurkumu, mletý koriandr, římský kmín a chilli a míchejte 30 sekund, dokud se neuvolní vůně. Ghí zajistí, že se koření nepřipálí.

Brambory a květák

2
Přidejte brambory nakrájené na kostky o hraně asi 2 cm a květák rozebraný na malé růžičky. Dobře promíchejte, aby koření rovnoměrně obalilo zeleninu. Vmíchejte nakrájená rajčata a 60 ml vody. Rajčata při dušení změknou a vytvoří jemnou šťávu, ve které se zelenina dodusí.

Dušení do měkka

3
Přiklopte pokličkou a na mírném plameni duste 20 až 25 minut, dokud brambory a květák nezměknou. Dvakrát promíchejte, aby se nic nepřichytilo. Zelenina má být měkká, ale ne rozvařená. Přisypte garam masalu, dochuťte solí a promíchejte. Podávejte posypané čerstvým koriandrem s chlebem chapati nebo s rýží basmati.