Indická rajčatová polévka shorba

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyně x se líbilo

Shorba patří k nejoblíbenějším polévkám indické kuchyně a v horkých měsících se podává stejně často jako v zimě. Rajčata se dusí s celým i mletým kořením, takže výsledek je sytě červený, voňavý a příjemně pikantní. Garam masala, římský kmín a čerstvý koriandr dodávají hloubku, kterou obyčejná rajčatová polévka nemá. Podává se horká s plackou naan a klínkem limetky jako lehký předkrm nebo samostatné jídlo.

Příprava: 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Restování základu

1
Shorba začíná aromatickým základem. V hlubokém hrnci rozehřejte rostlinný olej a přidejte semínka římského kmínu. Nechte je 30 sekund prskat na oleji, dokud se nerozvoní. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 5 minut dozlatova. Poté přidejte najemno nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a nakrájenou chilli papričku a míchejte 2 minuty.

Přidání koření a protlaku

2
Přidejte mletý koriandr a kurkumu, promíchejte s cibulovou směsí a restujte 1 minutu na středním plameni, aby koření uvolnilo vůni. Vmíchejte rajský protlak a míchejte další 2 minuty, dokud nezíská tmavší barvu.

Rajčata a vývar

3
Přidejte oloupaná rajčata spolu se zeleninovým vývarem. Vše promíchejte, přiveďte k varu a snižte plamen. Vařte bez pokličky 15 minut, aby se chutě propojily a polévka se mírně zahustila.

Mixování a dochucení

4
Polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a dochuťte solí a pepřem. Pokud je příliš hustá, přilijte trochu horké vody nebo vývaru a krátce povařte.

Podávání

5
Horkou polévku nalijte do misek, ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte s klínky limetky. Skvěle zahřeje. Výborná je jako lehký předkrm nebo vegetariánská večeře s plackou naan.