Grilovaný indický sýr paneer tikka

Eduard LáskaGrilIndická kuchyně x se líbilo

Paneer tikka je klasika kuchyně severní Indie a jeden z nejoblíbenějších vegetariánských předkrmů vůbec. Kostky domácího sýru se koupou v jogurtové marinádě s kurkumou, garam masalou a zázvorem, takže zvenku zůstanou pikantní a uvnitř vláčné. Původně se pekly na uhlí v hliněné peci tandúr, doma ale stačí rozpálená grilovací pánev nebo gril v troubě. Barevná paprika a cibule mezi kostkami dodají křupavost i sladkost. Pikantnost si upravíte podle chuti, od jemně kořeněné až po pořádně ostrou verzi. Podává se s plátky citronu a mátovým čatní.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokem

Příprava marinády a marinování

1
Na paneer tikka si připravte marinádu. V míse smíchejte bílý jogurt, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, kurkumu, mletou sladkou i pálivou papriku, garam masalu, mletý koriandr, římský kmín, sůl a lžíci oleje. Marináda má být hustá a voňavá.
2
Sýr nakrájejte na kostky zhruba 3 krát 3 cm. Vložte je do marinády a opatrně obalte ze všech stran. Přikryjte a nechte odležet aspoň hodinu v lednici. Chladno svědčí chuti.

Grilování na špízy

3
Červenou a zelenou papriku a cibuli nakrájejte na čtverce velké jako kostky sýru. Na špízy střídejte kousky sýru, papriky a cibule. Střídejte barvy.
4
Grilovací pánev rozehřejte na vysokou teplotu a lehce potřete olejem. Špízy grilujte 8 až 10 minut a průběžně otáčejte, dokud sýr nezezlátne a zelenina nezkaramelizuje. Podávejte horké se svěžím dipem z jogurtu a čerstvé máty a s plátky citronu.