- Recepty
- Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na sousta o velikosti přibližně 3 centimetry.
- 2
V misce smíchejte jogurt, šťávu z citronu, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a tandoori masalu. přidejte kuře, osolte a dobře promíchejte.
- 3
Misku zakryjte a nechte marinovat alespoň 30-60 minut v lednici, ideálně přes noc pro výraznější chuť.
- 4
Cibuli nakrájejte najemno, česnek nasekejte a zázvor nastrouhejte. odměřte koření, passatu a připravte smetanu.
Kuřecí tikka
- 5
Na pánvi rozpalte trochu ghí a opečte kuřecí kousky ve dvou dávkách na vyšším žáru 4-5 minut dozlatova. maso nemusí být zcela propečené.
- 6
Opečené kuře odložte na talíř, šťávy z pánve si ponechte pro omáčku a udržujte je teplé.
Omáčka
- 7
Na téže pánvi přidejte dle potřeby ghí a restujte cibuli na středním žáru 8-10 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
- 8
Vmíchejte česnek a zázvor, restujte asi 1 minutu, dokud nezačnou vonět, ale dejte pozor, aby se nepřipálily.
- 9
Přisypte římský kmín, sladkou i pálivou papriku, kurkumu a případně tandoori masalu. koření opečte 30 sekund, aby se rozvonělo.
TIP:Koření krátce orestujte na horké pánvi (cca 30 sekund), aby se uvolnila aroma, ale nespálilo. Tím zvýrazníte jeho chuť, což je základ pro mnoho pokrmů.
- 10
Přidejte rajčatový protlak, krátce jej zarestujte asi minutu, poté vlijte passatu, promíchejte a zvolna vařte 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- 11
Do omáčky vraťte opečené kuře i se šťávami, podlijte případně trochou vody a duste 8-10 minut, dokud maso nebude propečené a křehké.
- 12
Stáhněte plamen, vlijte smetanu, promíchejte a omáčku jen prohřejte bez varu. dochuťte solí a případně upravte pálivost podle chuti.
Rýže basmati
- 13
Rýži několikrát propláchněte ve studené vodě, dokud není voda téměř čirá, a nechte ji okapat v cedníku.
TIP:Rýži proplachujte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čistá. Odstraníte škrob, který způsobuje lepivost, a získáte nadýchanou, sypkou rýži.
- 14
V hrnci přiveďte k varu vodu v poměru 1 díl rýže ku 1,5-2 dílům vody, osolte ji a vsypte rýži.
- 15
Snižte teplotu na mírný var, přikryjte poklicí a vařte 10-12 minut do měkka. poté sporák vypněte a nechte rýži dojít pod poklicí ještě 5 minut.
Sestavení a servírování
- 16
Na talíř nasypte kopeček horké rýže basmati, přelijte porcí tikka masaly a posypte nasekaným čerstvým koriandrem.
- 17
Podávejte ihned, ideálně s citronovým klínkem k dokyselení a případně s naanem jako přílohou.
TIP:Použijte poměr vody k rýži 1,5-2:1. Po přivedení k varu snižte teplotu a vařte pod poklicí do měkka. Po uvaření nechte rýži dojít ještě 3-5 minut pod poklicí pro nadýchanou konzistenci.
Další tipy:
Pokud chcete výraznější kouřový tón, krátce zarestujte koření na suché pánvi předem a do omáčky přidejte špetku uzené papriky.
Marinované kuře lze před vložením do omáčky péct 8-10 minut pod grilem na mřížce. získá tak typické lehké opálení jako z tandooru.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
