Name: Kung Pao s kuřecím
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 150 g kuřecích prsou; 1 lžíce sojové omáčky; 0.5 lžíce ústřicové omáčky; 0.25 lžíce rýžového octa; 0.25 lžíce cukru krupice; 0.5 lžičky bramborového škrobu; 0.75 stroužku česneku; 5 g zázvoru; 1 ks jarní cibulky; 0.25 ks červené papriky; 20 g arašídů; 1 ks chilli papriček; 0.25 lžičky sezamového oleje; slunečnicového oleje; soli; mletého pepře; 75 g jasmínové rýže; 112.5 ml vody

Postup krok za krokem

Příprava

1
Kuřecí prsa nakrájejte na menší kostky, lehce je osolte a opepřete, poté je v misce promíchejte se 2 lžícemi sójové omáčky a 1 lžičkou solamylu.
TIP:
Před rychlým smažením ve woku naložte maso do sójové omáčky, vína nebo jiné tekutiny s trochou škrobu. Ten vytvoří jemnou vrstvu, udrží maso šťavnaté a lehce zahustí omáčku.
2
Česnek nasekejte najemno, zázvor oloupejte a nastrouhejte, jarní cibulku nakrájejte na špalíčky a červenou papriku na menší kousky.
3
V malé misce rozmíchejte zbylou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, rýžový ocet, cukr krupici, sezamový olej a zbytek solamylu v hladkou omáčku bez hrudek.

Rýže

4
Jasmínovou rýži několikrát propláchněte studenou vodou, vsypte ji do hrnce a zalijte 450 ml vody.
TIP:
Jasmínovou rýži před vařením několikrát propláchněte, aby se zbavila přebytečného škrobu a zůstala sypká. Vařte ji v poměru 1 díl rýže na 1,5 až 2 díly vody pod poklicí a pak ji nechte pár minut dojít mimo plotnu.
5
Rýži přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum, přiklopte poklicí a zvolna vařte asi 12 minut, dokud nebude měkká a voda se nevstřebá.
6
Hotovou rýži nechte ještě 5 minut dojít pod poklicí a před podáváním ji načechrejte vidličkou.

Smažení

7
Ve woku nebo v hluboké pánvi rozpalte trochu slunečnicového oleje a kuřecí maso zprudka opékejte po dávkách asi 4 minuty, aby se zatáhlo a získalo lehce zlatavou barvu.
TIP:
Aby se maso ve woku opravdu opékalo a nevařilo ve vlastní šťávě, rozehřejte pánev naplno a restujte ho po menších dávkách. Díky tomu získá barvu, zatáhne se a zůstane uvnitř šťavnaté.
8
Ke kuřecímu masu přidejte sušené chilli papričky, česnek a zázvor, krátce vše restujte asi 30 sekund a hlídejte, aby česnek nezhořkl.
9
Přisypte červenou papriku a větší část jarní cibulky, promíchejte a za stálého restování pokračujte další 2 až 3 minuty, aby zelenina zůstala mírně křupavá.
10
Do woku vlijte připravenou omáčku, promíchejte a krátce povařte, až omáčka obalí maso a lehce zhoustne.
11
Nakonec přidejte arašídy, zbytek jarní cibulky a vše ještě jednou rychle promíchejte, aby zůstala zachovaná svěží chuť i křupavost.