Name: Quesadilla s kuřecím masem
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 125 g kuřecích prsou; 0.25 ks cibule; 0.25 ks červené papriky; 0.5 stroužku česneku; 0.25 lžíce rajského protlaku; 0.25 lžičky mleté sladké papriky; 0.25 lžičky římského kmínu; 0.25 lžičky oregána; soli; černého pepře; řepkového oleje; 2 ks tortill; 50 g sýra čedar; 0.25 ks papriček jalapeno; zakysané smetany; limetky; koriandru

Postup krok za krokem

Kuřecí náplň

1
Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky, cibuli nasekejte najemno, papriku nakrájejte na tenké proužky a česnek nasekejte nebo prolisujte.
2
Na pánvi rozehřejte řepkový olej, přidejte cibuli a asi 2 minuty ji opékejte, až zesklovatí a lehce změkne.
3
Přisypte kuřecí maso, zprudka ho opečte ze všech stran a po chvíli přidejte papriku, aby zůstala lehce křupavá.
TIP:
Maso opékejte v jedné vrstvě na dobře rozpálené pánvi, aby se rychle zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Pánev nepřeplňujte a maso obraťte až ve chvíli, kdy se samo odlepí a má zlatavou kůrku.
4
Vmíchejte česnek, rajčatový protlak, sladkou papriku, římský kmín a oregano, krátce vše rozvoňte a dochuťte solí a pepřem.
TIP:
Krátké restování rajčatového protlaku a suchého koření na tuku zvýrazní jejich chuť i vůni. Protlak ztratí syrovou nakyslost a koření se lépe rozvine. Stačí pár desítek sekund, jen směs nespalte.

Sestavení

5
Na pracovní plochu položte čtyři tortilly, rozdělte na ně polovinu nastrouhaného cheddaru, kuřecí náplň a podle chuti kolečka jalapeña.
6
Každou naplněnou tortillu přikryjte druhou tortillou a lehce přitlačte, aby se náplň při opékání rovnoměrně rozložila.
7
Quesadilly opékejte postupně na středně rozpálené pánvi 2 až 3 minuty z každé strany, dokud sýr nevyteče do okrajů a povrch nezezlátne.