Causa limeña clásica s kuřecím masem

Brambory oloupejte, nakrájejte na rovnoměrné kostky a vložte do studené vody v hrnci. Přiveďte k varu a vařte na mírném varu do změknutí (cca 18-25 minut podle velikosti), kontrolujte vidličkou, brambory mají být úplně měkké.

Uvařené brambory slijte a ještě teplé prolisujte přes tlačítko na brambory nebo nastrouhejte najemno do větší mísy. Pracujte, dokud nevznikne hladké pyré bez hrudek.

Nechte pyré mírně vychladnout (tak, aby nebou horké), pak přidejte slunečnicový olej, pastu z ají amarillo, šťávu ze dvou limetek a sůl. Důkladně propracujte metlou nebo rukama do hladké, jemně krémové konzistence. podle potřeby upravte množství limetky nebo oleje, aby pyré bylo polohovatelné a snadno se s ním pracovalo.

Kuřecí prsa vložte do hrnce se studenou vodou a vařte na mírném varu 15-20 minut, až není maso uvnitř růžové a šťáva čirá. Poté maso vyjměte, nechte zchladnout a natrhejte nebo nakrájejte najemno.

Avokádo rozpulte, vypeckujte a plátky nebo kostičky ihned pokapejte šťávou z limetky, aby nezhnědly.

V míse smíchejte natrhané kuřecí maso s majonézou, šťávou z jedné limetky, solí a podle chuti nasekaným koriandrem. Promíchejte do konzistence, která se dá pohodlně roztírat či vrstvit (přidejte více majonézy, pokud je směs příliš suchá).

Do servírovacích misek nebo kovových kulatých forem (kulaté formičky/ringy) naneste polovinu bramborového pyré a pevně ho rovnoměrně přitlačte jako první vrstvu.

Na bramborovou vrstvu rozložte avokádo a polovinu oliv, pokračujte vrstvou kuřecí náplně a nakonec překryjte zbytkem bramborového pyré. Povrch uhlaďte a jemně přitlačte, aby vrstvy držely u sebe.

Uloženou causu dejte vychladit do lednice minimálně 30 minut, aby se vrstvy zafixovaly. Před podáváním pečlivě vyjměte z forem.

Vejce uvařte natvrdo (cca 10 minut), oloupejte a nakrájejte na kolečka. Povrch causy obložte zbylými olivami, kolečky vejce a dozdobte nasekanou čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte dobře vychlazené jako osvěžující předkrm nebo lehkou večeři.