Name: Restované nudle chow mein s kuřecím masem
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 talíře
Ingredients: 250 g čínských nudlí; 2 l vody; 500 g kuřecích prsou; 2 lžičky kukuřičného škrobu; 4 lžíce sojové omáčky; 2 lžíce ústřicové omáčky; 15 ml sezamového oleje; 1 lžička cukru; 3 lžíce řepkového oleje; 200 g pak choi; 1 ks mrkve; 150 g žampionů; 2 hrsti sójových klíčků; 3 ks jarních cibulek; 3 stroužky česneku; 15 g zázvoru

Postup krok za krokem

Marináda a příprava

1
Nudle chow mein uvařte v hrnci s vroucí osolenou vodou zhruba o minutu kratší dobu, než uvádí obal. Sceďte je, propláchněte studenou vodou a promíchejte s kapkou oleje, aby se neslepily.
2
Kuřecí prsa nakrájejte podél vlákna na tenké nudličky. V misce je promíchejte s lžící sójové omáčky, sezamovým olejem a kukuřičným škrobem a nechte 10 minut odpočinout.
TIP:
Před rychlým smažením ve woku naložte maso do sójové omáčky, vína nebo jiné tekutiny s trochou škrobu. Ten vytvoří jemnou vrstvu, udrží maso šťavnaté a lehce zahustí omáčku.
3
Mrkev nakrájejte na tenké hranolky, houby na plátky a pak choi na širší proužky. Jarní cibulku rozdělte na bílou a zelenou část, česnek a zázvor nasekejte najemno.
4
Zbylou sójovou omáčku smíchejte s ústřicovou omáčkou, cukrem a dvěma lžícemi vody. Tuhle omáčku si nechte po ruce u sporáku.

Restování a dokončení

5
Wok rozpalte na vysoký plamen, přidejte lžíci oleje a orestujte marinované kuře 3 minuty dozlatova. Přesuňte ho stranou na talíř.
6
Do woku dejte zbylý olej, česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky a restujte pár vteřin. Přidejte mrkev a houby a míchejte 2 minuty.
TIP:
Rozehřejte olej na středně vysokou teplotu, přidejte cibuli, česnek a zázvor. Restujte je, dokud cibule nebude průhledná a zlatavá a nezačne vydávat intenzivní vůni. Správné restování vytváří bohatou chuť bez vypalování.
7
Vhoďte pak choi a klíčky a restujte minutu, aby zelenina zůstala křupavá. Vraťte kuře zpět do woku.
8
Přidejte scezené nudle a připravenou omáčku. Restujte vše minutu až dvě, dokud nudle nezískají lesk a lehce křupavý okraj. Dochuťte a posypte zelenou částí jarní cibulky.