Name: Udon nudle s hovězím masem
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 125 g hovězí svíčkové; 0.25 lžíce kukuřičného škrobu; 0.25 lžíce sojové omáčky; řepkového oleje; 125 g udon nudlí; 0.75 l vody; 0.5 ks mrkve; 0.25 ks červené papriky; 1 ks jarní cibulky; 5 g zázvoru; 0.75 stroužku česneku; 0.75 lžíce sojové omáčky; 0.5 lžíce ústřicové omáčky; 0.5 lžíce mirinu; 0.25 lžíce sezamového oleje; sezamových semínek

Postup krok za krokem

Příprava

1
Na udon nudle s hovězím si připravte všechny suroviny. Hovězí nakrájejte přes vlákno na tenké plátky, mrkev a papriku na proužky a zázvor s česnekem nasekejte najemno.
2
Plátky masa zasypte kukuřičným škrobem, zakápněte sojovou omáčkou a promíchejte. Nechte 15 minut marinovat, aby škrob maso obalil a zjemnil.
TIP:
Před rychlým smažením ve woku naložte maso do sójové omáčky, vína nebo jiné tekutiny s trochou škrobu. Ten vytvoří jemnou vrstvu, udrží maso šťavnaté a lehce zahustí omáčku.

Vaření a restování

3
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a nudle v ní povařte podle návodu na obalu, obvykle 3 minuty. Sceďte je a propláchněte studenou vodou.
4
Mezitím rozpalte wok s řepkovým olejem na vysoký plamen a hovězí restujte v jedné vrstvě zhruba 2 minuty, dokud nezhnědne. Maso pak přendejte stranou.
TIP:
Nepřeplňujte wok ani pánev. Maso opékejte po menších dávkách na vysoké teplotě, aby se rychle zatáhlo, nepustilo zbytečně šťávu a získalo výraznou chuť i barvu místo dušení.
5
Do woku vhoďte zázvor, česnek, mrkev a papriku a restujte 3 minuty za stálého míchání, aby zelenina zůstala křupavá.
6
Vraťte maso zpět, přidejte scezené nudle, větší část jarní cibulky a přilijte omáčku ze sojové a ústřicové omáčky, mirinu a sezamového oleje. Restujte 2 minuty, aby se vše prohřálo a obalilo omáčkou.