Kamerunské ndolé s hovězím masem

Eduard LáskaMasoKamerunská kuchyně x se líbilo

Ndolé je národní pokrm Kamerunu a jedna z nejznámějších specialit střední Afriky. Chuť překvapí. Základ tvoří hořké listy stejnojmenné rostliny, které u nás nahradí špenát, hustá arašídová pasta a pomalu dušené hovězí. Je syté a hřejivé. Tradičně se podává s vařenou rýží nebo škrobnatým fufu. Doma si tak snadno přiblížíte kus Afriky.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Postup krok za krokem

Příprava masa a základu

1
Ndolé začněte přípravou masa. Hovězí nakrájejte na kousky velké 3 cm, osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte červený palmový olej na středně vysoké teplotě. Maso opékejte po dávkách 5 minut dozlatova ze všech stran. Pak ho vyjměte.
2
Ve stejném hrnci osmahněte nakrájenou cibuli na mírném ohni 8 minut doměkka. Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a nakrájená rajčata. Duste 5 minut. Rajčata mají zjemnit a spojit se v hustou omáčku.

Dušení a dokončení

3
Arašídy rozemelte v mixéru nebo hmoždíři na hrubou pastu. Přidejte ji k zelenině, přilijte 300 ml vody a rozmíchejte. Vraťte opečené maso a přikryjte pokličkou. Duste na mírném ohni 40 až 50 minut. Maso má být měkké.
4
Špenát omyjte a hrubě nakrájejte. Přidejte ho do hrnce v posledních 10 minutách vaření. Nechte listy povadnout a dochuťte solí a pepřem. Ndolé podávejte horké s vařenou rýží nebo fufu.