Bibimbap s hovězím

Maso na bibimbap s hovězím nakrájejte přes vlákno na co nejtenčí nudličky. Čím tenčí plátky, tím rychleji se opečou a zůstanou šťavnaté.

Smíchejte marinádu. V misce spojte sójovou omáčku, sezamový olej, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, hnědý cukr a černý pepř.

Do marinády vložte maso a pořádně ho promíchejte. Nechte ho odležet aspoň 15 minut, ať pěkně nasákne chutí.

Rozpalte pánev na vysokou teplotu. Maso opékejte krátce a zprudka, dokud se neodpaří tekutina a okraje lehce nezkaramelizují.

Rýži propláchněte studenou vodou. Opakujte to, dokud odtékající voda nebude téměř čirá.

Propláchnutou rýži zalijte v hrnci 420 ml vody a přiveďte k varu. Vařte ji pod poklicí doměkka, přibližně 12 až 15 minut.

Hrnec odstavte z plotny. Rýži nechte ještě 5 minut dojít, aby byla nadýchaná a v misce držela tvar.

Špenát krátce spařte horkou vodou a vymačkejte z něj přebytečnou tekutinu. Promíchejte ho s trochou sezamového oleje a solí.

Mrkev nakrájejte na tenké nudličky. Krátce ji orestujte, ať změkne, ale zůstane lehce křupavá.

Šitaké nakrájejte na plátky. Opečte je na sezamovém oleji, dokud nezezlátnou a nezvýrazní se jejich vůně.

Okurku nakrájejte na jemné nudličky. Lehce ji osolte a nechte pár minut pustit vodu.

Na čisté pánvi usmažte čtyři vejce. Bílek má být ztuhlý, žloutek ať zůstane tekutý.

Jarní cibulku nakrájejte najemno. Sezamová semínka krátce opražte nasucho, ať jsou voňavější.

V malé misce rozmíchejte gochujang, med, sezamový olej, sójovou omáčku a vodu. Míchejte do hladké pikantní omáčky.

Do každé misky rozdělte horkou rýži. Navrch úhledně vyskládejte hovězí maso, špenát, mrkev, okurku a houby šitaké.

Doprostřed položte smažené vejce. Posypte jarní cibulkou a opraženým sezamem a přidejte porci omáčky.

Před jídlem obsah misky důkladně promíchejte. Rýže se obalí omáčkou a všechny chutě se pěkně propojí.