Umami recepty

Umami je pátá chuť, ta lahodná, masitá plnost, po které se jídlo zdá bohatší a člověk se nemůže odtrhnout. Sázíme na houby, zrající sýry, sójovou omáčku a miso, rajčatový protlak, sušená rajčata, vývary a maso pomalu tažené doměkka. Poradíme, jak umami v jídle vrstvit, čím ho podpořit a proč pár kapek sójovky umí divy. Ať vaříte ramen, poctivou omáčku nebo jen chcete, aby jídlo mělo šmrnc, recepty s umami vám ukážou, jak dostat do talíře tu hlubokou, návykovou chuť, po které se každý rád vrací.