Dušený abalon v ústřicové omáčce

Abalon propláchněte studenou vodou, osušte a případně odstraňte tmavé okraje.

Větší kusy nakrájejte na 1 cm plátky a povrch lehce nařežte do jemné mřížky pro zjemnění.

V misce smíchejte kuřecí vývar, ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, rýžové víno, cukr a sezamový olej.

Do malé misky rozmíchejte kukuřičný škrob ve vodě na hladkou kaši bez hrudek.

Zázvor nakrájejte na tenké plátky, česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.

Rozpalte wok na středně vysoký žár s trochou rostlinného oleje a vložte plátky zázvoru.

Přidejte nasekaný česnek a krátce restujte, jen dokud nezavoní, aby nezhnědl.

Vložte abalon v jedné vrstvě a z obou stran jej rychle orestujte asi 1 minutu, aby se zatáhl.

Zalijte připravenou omáčkou, přikryjte poklicí a nechte na mírném varu 6-8 minut, dokud maso nezměkne.

Zvyšte teplotu, vmíchejte škrobovou kaši a za stálého míchání provařte 1-2 minuty, až omáčka zhoustne a bude lesklá.

Dosolte podle chuti, přidejte špetku bílého pepře a případně dochuťte kapkou sezamového oleje.

Naservírujte abalon s omáčkou na talíře a ozdobte naťkami jarní cibulky.

Podávejte ihned, ideálně s horkou jasmínovou rýží.