- Recepty
- Kuře Kung Pao s paprikou a ústřicovou omáčkou
Kuře Kung Pao s paprikou a ústřicovou omáčkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava
- 1
Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na kostičky o velikosti sousta, asi 2-3 cm.
- 2
Papriky a cibuli nakrájejte na větší kousky. česnek a zázvor nasekejte najemno. Jarní cibulku nakrájejte na šikmé plátky a rozdělte ji na bílou a zelenou část.
- 3
V misce prošlehejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, ocet, cukr, vodu, Solamyl, sezamový olej a mletý pepř dohladka.
TIP:Prošlehejte vejce, pak postupně přidávejte jogurt a olej, pořádně míchejte. Když se ingredience nespojují hladce, zpomalte přidávání nebo vejce nepatrně ohřejte.
- 4
Třetinou připravené omáčky promíchejte s kuřecími kostičkami a nechte 10 minut krátce naložit, aby škrob maso obalil.
- 5
Jasmínovou rýži dejte do síta a několikrát ji propláchněte studenou vodou, dokud není téměř čirá, poté dobře okapejte.
Vaření
- 6
Rýži nasypte do hrnce, zalijte odměřenou vodou, přiveďte k varu, ztlumte na minimum, přikryjte a vařte 12 minut. poté odstavte a nechte ještě 10 minut dojít pod pokličkou.
- 7
Wok rozpalte na vysokou teplotu, přidejte arašídový olej a kuře rozprostřete do jedné vrstvy. restujte 3-4 minuty dozlatova a vyjměte na talíř.
TIP:Wok nejprve pořádně rozehřejte a suroviny smažte po menších dávkách. Díky vysoké teplotě se maso rychle zatáhne a opeče. Přeplněný wok naopak zchladne a začne dusit.
- 8
Do woku přidejte případně trochu oleje, vsypte sušené chilli a krátce je rozvoňte 20-30 sekund. přidejte zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky a minutu restujte.
TIP:Orestujte krátce na suché pánvi sušené chilli papričky, dokud nezačnou vonět, poté je nasekejte. Uvolněné oleje zvýrazní pikantnost a vůni pokrmu.
- 9
Přidejte papriku a cibuli, restujte na vysoké teplotě 2-3 minuty, aby zelenina zůstala křupavá a lehce orestovaná.
- 10
Vraťte kuře do woku, přilijte zbytek omáčky a míchejte, dokud nezhoustne a neobalí vše lesklou glazurou, asi 1-2 minuty. vmíchejte arašídy a polovinu zelené části jarní cibulky.
Servírování
- 11
Na talíře rozdělte horkou rýži, navrch dejte porci kuřete Kung Pao, posypte zbytkem zelené části jarní cibulky a podávejte ihned.
Další tipy:
Pokud máte k dispozici sečuánský pepř a čínský černý ocet (Zhenjiang), můžete jimi pokrm autenticky dochutit, přidejte pepř k sušenému chilli a ocet do omáčky místo běžného octa.
Arašídy krátce opražte nasucho pro plnější chuť.
Nutriční hodnoty
Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Americké BBQ jako životní styl: tajemství pomalého grilování, kouře a dokonale šťavnatého masa
Tajemství amerického BBQ. Jak funguje low and slow příprava, proč je důležitý kouř, jaké existují americké BBQ styly a jak začít s domácím barbecue.
