- Recepty
- Dušený bok choy s česnekem a ústřicovou omáčkou
Dušený bok choy s česnekem a ústřicovou omáčkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava a spaření zeleniny
- 1
Dušený bok choy začněte tím, že hlávky rozpůlíte podélně a důkladně propláchnete pod tekoucí vodou, aby se mezi listy nedržel písek. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- 2
Rozpůlené hlávky vložte do vroucí vody a spařte je jen 60 až 90 sekund, dokud řapíky lehce nezměknou, ale listy zůstanou zářivě zelené. Zeleninu ihned sceďte a dejte stranou, aby se přestala vařit.
TIP:Listovou zeleninu krátce ponořte do vroucí osolené vody a hned ji zchlaďte ve studené. Zastavíte tím další vaření a zelenina si lépe zachová barvu, strukturu i svěží chuť.
Omáčka a osmažený česnek
- 3
V misce smíchejte ústřicovou omáčku, sójovou omáčku, cukr, sezamový olej a strouhaný zázvor. Přilijte zeleninový vývar a rozmíchejte v něm kukuřičný škrob, aby vznikla hladká směs bez hrudek.
- 4
Ve woku rozehřejte lžíci oleje a na mírném plameni osmažte plátky česneku dozlatova. Hlídejte je, aby nezhořkly, a jakmile zvoní vůní, polovinu vyjměte na pozdější ozdobu.
TIP:Restujte tenké plátky česneku v teplém oleji na mírném ohni 2-3 minuty, pozorně sledujte. Když začne být zlatavý, hned sundejte pánev, tak nezhnědne a zůstane lahodný.
- 5
K česneku ve woku vlijte připravenou omáčku a za stálého míchání ji nechte pár desítek sekund probublat, dokud zprůhlední a zhoustne do lesklého přelivu.
- 6
Spařené hlávky poskládejte na servírovací talíř řezem nahoru, přelijte je horkou omáčkou a posypte odloženým osmaženým česnekem. Podávejte hned k vařené rýži nebo jako přílohu k masu.
Další tipy:
Listová zelenina se vaří extrémně rychle. Jakmile řapíky ztratí syrovou tvrdost, ihned je sceďte a případně prolijte studenou vodou, aby si udržely křupavost a svěží zelenou barvu.
Pokud chcete přílohu bez lepku, sáhněte po tamari místo běžné sójové omáčky a ověřte, že vaše ústřicová omáčka lepek neobsahuje.
Podobné recepty
Téma: Čínská kuchyně
Letní rajčata v hlavní roli: recepty, tipy a inspirace pro jejich využití
Letní rajčata patří mezi nejchutnější sezónní suroviny. Inspirujte se recepty, tipy a nápady na jejich využití v salátech, omáčkách, polévkách i domácích zavařeninách.
