Ugandské dušené zelené banány s masovou omáčkou matoke

Základ pro matoke tvoří masová omáčka. Na olivovém oleji rozehřátém na střední teplotě orestujte nakrájené hovězí maso ze všech stran dozlatova, asi 5 minut. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a opékejte dalších 5 minut, dokud nezesklovatí. Vmíchejte rozetřený česnek a kurkumu a míchejte ještě minutu.

Přidejte nakrájená rajčata a červenou papriku pokrájenou na kousky. Zalijte hovězím vývarem a přiveďte k varu. Stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a duste 25 minut, dokud maso nezměkne a omáčka mírně nezhoustne. Osolte dle chuti.

Zelené banány oloupejte a nakrájejte na větší kusy dlouhé asi 5 cm. Vložte je do hrnce s vroucí osolenou vodou nebo vařte v páře 20 minut, dokud plantejny nezměknou. Neměly by se rozpadnout, ale vidlička jimi musí projít bez odporu.

Uvařené plantejny rozložte do hlubokých talířů a přelijte vydatnou porcí omáčky. Tradičně se pokrm podává v banánových listech, výborně ale chutná i přímo na talíři. Ozdobte čerstvou petrželkou a podávejte horké.