Vegetariánský tajine s kořenovou zeleninou a cizrnou

Eduard LáskaHrnecMarocká kuchyně x se líbilo

Tajine je marocký jednohrncový pokrm, který se dusí v kuželovité hliněné nádobě stejného jména. Tenhle vegetariánský tajine staví na kořenové zelenině s cizrnou, provoněných kmínem, kurkumou a skořicí. Mrkev a pastinák dodají přirozenou sladkost, rajčata svěžest. Zelenina se pomalu dusí, dokud nezměkne a chutě se nepropojí. Výsledek je sytý a voňavý, a přitom lehký. Podává se s kuskusem, rýží nebo marockým chlebem, které nasají hustou omáčku.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Základ omáčky

1
Vegetariánský tajine začněte přípravou aromatického základu. Ve velké pánvi nebo hrnci tajine rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte na tenká kolečka nakrájenou cibuli a opékejte 5 minut dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek, mletý kmín, sladkou papriku, kurkumu a mletou skořici. Míchejte 1 až 2 minuty, dokud koření nezačne krásně vonět.
2
Přidejte mrkev nakrájenou na kolečka a pastinák nakrájený na větší kousky. Promíchejte, aby se zelenina obalila v kořeněném základu. Opékejte 3 až 4 minuty, aby se zelenina mírně zatáhla a nasákla vůni koření.

Dušení

3
Přidejte loupaná rajčata a rukou je rozmačkejte přímo do hrnce. Přidejte scezenou cizrnu, osolte a vše dobře promíchejte.
4
Přikryjte pokličkou a duste na mírném plameni 30 až 35 minut, dokud není zelenina zcela měkká a omáčka nezhoustne. Průběžně promíchávejte a dochuťte solí. V případě potřeby přilijte trochu vody, aby se nic nepřipeklo.

Servírování

5
Hotový pokrm podávejte přímo z hrnce, ozdobený čerstvými listy koriandru. Skvěle chutná s kuskusem, jasmínovou rýží nebo čerstvým marockým chlebem khobz.