Etiopské cizrnové kari shiro wat

Eduard LáskaHrnecMarocká kuchyně x se líbilo

Shiro wat patří k srdci etiopské kuchyně, kde se dušené pokrmy zvané wat servírují na kyselém chlebu injera. Voní teple a zemitě. Základem je jemná mouka z pražené cizrny, která omáčce dodá sametovou hustotu i oříškovou chuť. Cibule, česnek a zemitá směs etiopského koření jí dodávají hloubku a jemné teplo. Bývá to postní jídlo, jež zasytí i při skromné spíži. Hotové jídlo zvládnete za necelou hodinu.

Příprava: 10min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokem

Příprava

1
Nejprve si připravte zeleninu: cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte a rajče oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Cizrnovou mouku přesypte do mísy. Odměřte si 400 ml teplé vody.
2
Ve velkém hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte máslo se slunečnicovým olejem na střední teplotu. Tuk nepřepalte. Rovnoměrně jej rozprostřete po dně.

Vaření

3
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 8 až 10 minut do zlatova. Vmíchejte česnek, mletou pálivou papriku, mletý kmín a mletý zázvor. Míchejte minutu. Pak přidejte rajče a vařte 3 minuty.
4
Vmíchejte cizrnovou mouku a za stálého míchání postupně přilévejte teplou vodu. Vařte na mírném ohni 10 až 12 minut, dokud kari nezhoustne do krémové konzistence. Osolte podle chuti. Podávejte horké na injeře nebo s rýží.