Recepty
Etiopský kuřecí guláš s vejci doro wat

Etiopský kuřecí guláš s vejci doro wat

Eduard LáskaPálivéEtiopská kuchyně x se líbilo

Doro wat je nejslavnější pokrm etiopské kuchyně a právem se považuje za národní jídlo země. Maso se dlouze dusí v tmavé omáčce z pomalu karamelizované cibule a směsi berberé, která dává pokrmu sytě pálivou a kořeněnou chuť. Nechybí ani natvrdo uvařená vajíčka, jež do omáčky nasáknou a změknou. Tradičně se servíruje na kyselém placku injera, ze kterého se ukusuje rukou. Doma ho zvládnete i bez speciálních surovin, stačí trocha trpělivosti u pomalého dušení. Výsledkem je hluboká, hřejivá chuť, která potěší i za chladných dní. Je to sváteční jídlo, u něhož se sejde celá rodina.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Na doro wat nejdřív uvařte vajíčka natvrdo asi 10 minut, pak je oloupejte a po celém povrchu lehce nakrojte vidličkou, aby vsákla omáčku. Cibuli nakrájejte nadrobno a restujte na suché pánvi bez tuku na středním plameni asi 20 minut za občasného míchání, dokud nezezlátne a lehce nezkaramelizuje.
2
Ke karamelizované cibuli přidejte máslo, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a mletou pálivou papriku jako náhradu za koření berberé. Restujte tři minuty za stálého míchání, dokud koření nezavoní.

Vaření doro watu

3
Přidejte rajský protlak, dobře ho vmíchejte do cibulového základu a restujte dvě minuty. Vložte kuřecí stehna, osolte a dolijte 200 ml vody. Přikryjte pokličkou a duste na mírném plameni 45 minut, dokud kuře nezměkne.
4
Oloupaná nakrojená vejce přidejte do omáčky a jemně promíchejte. Pokračujte v dušení bez pokličky dalších 15 minut, dokud se omáčka nezhustí a nezíská bohatou konzistenci. Podávejte horké na injeře nebo s rýží.