Pikantní etiopský čočkový guláš misir wat

Eduard LáskaPálivéMarocká kuchyně x se líbilo

Pikantní kaše z červené čočky dušená v pálivé směsi berberé patří k pilířům etiopské kuchyně. Vaří se úplně bez masa, a přesto pořádně zasytí díky husté konzistenci a vrstvám koření. V Etiopii se nabírá rukou z kynuté placky injera, doma stačí obyčejný talíř rýže. Barva jídla láká už z dálky, sytě rezavá od papriky a rajčat. Zvládne ho i úplný začátečník.

Příprava: 10min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Základ pro misir wat začíná cibulí. Nakrájejte ji nadrobno a restujte na slunečnicovém oleji na střední teplotě asi 15 minut za občasného míchání, dokud pěkně nezezlátne a nezkaramelizuje. Právě tahle trpělivost dodá jídlu sladkou hloubku.
2
Přidejte prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, pálivou papriku a kurkumu. Restujte 2 minuty za stálého míchání, dokud koření nezavoní. Poté vmíchejte rajský protlak a nechte ho ještě minutu prohřát.

Vaření čočky

3
Vsypte důkladně propláchnutou červenou čočku a zalijte ji 600 ml vody. Přiveďte k varu. Poté plamen stáhněte a duste 20 až 25 minut za občasného míchání, dokud čočka nezměkne a nezačne se rozpadat.
4
Osolte podle chuti. Podle potřeby přilijte trochu vody, aby guláš získal hustou kašovitou konzistenci. Podávejte horký na injeře nebo s rýží.