Fatteh s cizrnou, tahini a jogurtem

Eduard LáskaNárodníLibanonská kuchyně x se líbilo

Fatteh je levantský pokrm, který proměňuje zbytky chleba v hostinu. Na dně je opečená křupavá pita, na ní teplá cizrna a nahoře hustá jogurtová omáčka s tahini a česnekem. Vše korunují opražené piniové oříšky a špetka papriky. Podává se hned, dokud je pita křupavá a omáčka chladí. Je to rychlá, sytá a překvapivě elegantní snídaně i večeře.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokem

Příprava základu

1
Pitu na fatteh nakrájejte na malé kousky nebo trojúhelníky. Na pánvi rozpalte 2 lžíce olivového oleje a opečte kousky z obou stran dokřupava. Nebo je rozložte na plech a opečte v troubě při 200 °C 8 až 10 minut.
2
Cizrnu sceďte a propláchněte studenou vodou. Přesypte ji do malého hrnce, přidejte mletý kmín, sůl a 2 lžíce vody. Zahřívejte na středním ohni 5 minut, dokud není teplá a provoněná kořením.

Omáčka a sestavení

3
V misce smíchejte bílý jogurt s tahini, prolisovaným česnekem a citronovou šťávou. Promíchejte do hladka, ochutnejte a dochuťte solí. Omáčka má být hustá a krémová.
4
Piniové oříšky opečte na suché pánvi na středním ohni 2 až 3 minuty dozlatova. Míchejte neustále, snadno se připálí.
5
Na dno hlubokého talíře rozložte opečenou pitu. Navrstvěte teplou cizrnu a překryjte velkorysou vrstvou jogurtové omáčky. Posypte opraženými oříšky, nasekanou petrželí a sladkou paprikou. Pokapejte olivovým olejem a podávejte ihned.