Recepty
Tradiční libanonský baba ganoush s tahini a česnekem

Tradiční libanonský baba ganoush s tahini a česnekem

Name: Tradiční libanonský baba ganoush s tahini a česnekem
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks lilků; 3 lžíce tahini; 2 stroužky česneku; 1 ks citronu; 2 lžíce olivového oleje; 0.5 lžičky římského kmínu; 1 lžička soli; petržele; granátového jablka

Eduard LáskaNárodníLibanonská kuchyně x se líbilo

Baba ganoush připravíte tak, že lilky propícháte a pečete 35 až 40 minut, dokud slupka nečerná a dužina úplně nezměkne. Upečené lilky vydlabáte, dužinu necháte okapat a nasekáte ji nahrubo. Vmícháte tahini, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a římský kmín, nakonec přidáte olivový olej. Dochutíte solí a kyselostí. Podáváte ho s pita chlebem nebo zeleninou.

Příprava: 15min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 55min

Postup krok za krokem

Pečení lilků

1
Baba ganoush začíná pečením. Troubu rozehřejte na 220 °C. Lilky po celém povrchu propíchejte vidličkou a položte je na plech vyložený pečicím papírem.
2
Pečte 35-40 minut, dokud slupka nezčerná a lilky úplně nezměknou, v polovině času je otočte.
3
Upečené lilky nechte zchladnout, podélně je rozkrojte, dužinu vydlabejte lžící a nechte ji v cedníku okapat.

Míchání

4
Okapanou dužinu nasekejte nožem nebo rozmačkejte vidličkou, pomazánka má zůstat lehce hrubá, ne dokonale hladká.
5
Přidejte tahini, prolisovaný česnek, šťávu z citronu, římský kmín a sůl a důkladně promíchejte.
6
Vmíchejte olivový olej, ochutnejte a dolaďte sůl a kyselost podle chuti.

Servírování

7
Pomazánku rozetřete do misky, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekanou petrželkou a zrníčky granátového jablka.

Další tipy:

Pro výraznější kouřovou chuť opečte lilky přímo nad plamenem plynového hořáku nebo na grilu, dokud slupka nezuhelnatí.

Dužinu nechte v cedníku okapat alespoň deset minut, jinak bude pomazánka vodová.

Sdílejte na:

Recepty bohaté na vlákninu Recepty na finger food Plant-based recepty

Nutriční hodnoty

4porce

Energie794 kcal

Bílkoviny16 g

Tuky60 g

Vláknina22 g

Cholesterol0 μg

Sodík2 g

Sůl5 g

Sacharidy54 g

Alergeny

11Sezamová semena

Alergeny uvedené u receptů jsou orientační a mohou se lišit podle použitých surovin.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Libanonská kuchyně

Co pít ve vedru: 24 osvěžujících nápojů, které spolehlivě ochladí

Voda je v horku základ, ale nemusí být nuda. Projděte si dvacet čtyři osvěžujících nápojů od infuzní vody přes domácí limonády a ledové čaje až po melounový cooler a lehký Hugo. U každého najdete recept a tip, jak zůstat v pitném režimu i v největším vedru.

Inspirace a sezóna28. 6. 2026