Zapečená bramborová bába

Brambory oloupejte a nastrouhejte na jemno do velké mísy. Přidejte špetku soli, promíchejte a nechte 5-10 minut odstát, až brambory pustí šťávu a hmota mírně změkne.

Po odstání přebytečnou tekutinu slijte nebo brambory důkladně vymačkejte v plátýnku/utěrce, dokud směs už nekapá. Pokud chcete sušší a kompaktnější bábu, odsajte většinu šťávy. pokud chcete vlhčí výsledek, část tekutiny nechte a případně později upravte moukou.

Do nastrouhaných brambor přidejte hladkou mouku (podle potřeby, aby směs nebyla příliš řídká) a polovinu rozpuštěného másla. Promíchejte tak, aby vznikla jednotná, ale stále mírně tvarovatelná hmota.

Všechny vejce rozmíchejte s mlékem do hladké tekuté směsi, osolte podle chuti a krátce prošlehejte, aby se spojily žloutky s bílky.

Troubu předehřejte na 180 °C (horkovzduch 160 °C).

Vlijte vaječnou směs k bramborové hmotě a důkladně promíchejte, aby vznikla jednotná konzistence. Směs by měla být hustá, ale stále mírně tekoucí. pokud je příliš řídká, přidejte po lžíci hladké mouky, dokud nebude držet tvar.

Pekáč vymažte máslem a vysypte strouhankou. Přeneste směs do pekáče, povrch uhlaďte stěrkou a pokapejte zbylým rozpuštěným máslem (můžete lehce posypat i trochou strouhanky pro křupavý povrch).

Pečte v předehřáté troubě 45-55 minut, až povrch zezlátně a střed bude pevný, po vpichu špejlí by zcela neprocházel tekutý těstovitý materiál. špejle by měla vycházet s vlhkými drobečky, ne s tekutým těstem.

Nechte bramborovou bábu po vytažení z trouby 10 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily, poté nakrájejte na porce. Podávejte teplou jako hlavní jídlo nebo vychladlou jako svačinu. dobře se k ní hodí čerstvý zeleninový salát.