Recepty
Zapečené brambory se slaninou a sýrem

Zapečené brambory se slaninou a sýrem

Jakub SýkoraPečenéČeská kuchyně x se líbilo

Slanina se v troubě propeče do křupava a její tuk vsákne do tenkých plátků brambor, které navrch spojí zlatavá čepice roztaveného eidamu. Zapečené brambory tímhle způsobem zvládnete ze tří surovin a jednoho pekáče, bez smetany i cibule. Plátky se skládají syrové, takže odpadá předvaření a nádobí navíc. Hotový pekáč postavte doprostřed stolu a nabírejte přímo z něj, ještě když sýr táhne nitky.

Příprava: 20min

Vaření: 50min

CELKOVÝ ČAS: 1h 10min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Příprava

1
Pro zapečené brambory oškrábejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky silné 2 až 3 mm, nejlépe na mandolíně. Čím tenčí plátek, tím rychleji v troubě změkne.
2
Slaninu nakrájejte na krátké proužky a rozpalte troubu na 200 stupňů. Zapékací mísu vytřete kouskem slaniny nebo špetkou tuku, ať se plátky nepřichytí.
3
Eidam nahrubo nastrouhejte a odložte stranou. Polovinu si necháte dovnitř mezi vrstvy, druhou polovinu na svrchní krustu.

Zapékání

4
Do mísy naskládejte první vrstvu bramborových plátků tak, aby se mírně překrývaly. Osolte, opepřete, poházejte částí proužků slaniny a zasypte hrstí sýra. Postup zopakujte, dokud suroviny nedojdou.
5
Vršek posypte zbylým eidamem a vložte mísu do vyhřáté trouby. Pečte 40 až 50 minut, dokud plátky nezměknou a sýr se nespojí do zlatavé krusty. Hrot nože musí projít bramborami bez odporu.
TIP:
Brambory na plechu rozložte v jedné vrstvě s malými mezerami. Když jsou namačkané, spíš se dusí než opékají. Řeznou stranu dejte dolů, bude nejkřupavější.
6
Hotové brambory nechte 5 minut odpočinout, aby vrstvy držely pohromadě. Podávejte rovnou z pekáče, ideálně s lehkým listovým salátem.