Recepty
Zapečený květák se sýrem

Zapečený květák se sýrem

Jakub SýkoraPečenéČeská kuchyně x se líbilo

Zlatavá sýrová kůrčička praská pod vidličkou a pod ní se skrývají máslově měkké růžičky květáku ve smetaně. Zapečený květák se sýrem tady stojí na třech surovinách, sůl, pepř a špetka muškátového oříšku jen podtrhnou jejich chuť. Květák se nejdřív předvaří v osolené vodě, aby v troubě jen dochytal barvu a nerozvařil se na kaši. Smetana ho obalí do hebké omáčky, nastrouhaný eidam navrchu zapeče dozlatova. Na stole je za necelou půlhodinu a zasytí jako plnohodnotná večeře i vydatná příloha.

Příprava: 10min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Ingredience

4porce

Postup krok za krokem

Předvaření květáku

1
Zapečený květák začíná u čistých růžiček. Hlávku zbavte listů, vykrojte košťál a rozeberte ji na stejně velké růžičky, aby se propekly rovnoměrně.
2
Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu. Růžičky do ní vložte a vařte 5 minut, jen aby změkly na skus, ne doměkka. Sceďte je v cedníku a nechte okapat, přebytečná voda by omáčku rozředila.
TIP:
Přidejte do vařící vody tolik soli, aby byla lehce slaná. Tím zvýrazníte chuť knedlíků, těstovin i zeleniny a dosáhnete lepšího výsledku.

Zalití smetanou a zapečení

3
Troubu rozehřejte na 200 °C. Okapané růžičky naskládejte do vymazané zapékací mísy tak, aby ležely v jedné vrstvě a nepřekrývaly se.
4
Smetanu osolte, opepřete a najemno nastrouhejte do ní muškátový oříšek. Promíchejte a rovnoměrně přelijte přes růžičky, ať se dostane i mezi ně.
5
Eidam nastrouhejte nahrubo a poprašte jím celý povrch. Vložte mísu do trouby a pečte 20 až 25 minut, dokud sýr nezezlátne a nevytvoří křupavou kůrčičku.
6
Hotové jídlo nechte 5 minut odpočinout, aby smetana zhoustla a dala se pěkně nabírat. Podávejte rovnou z mísy jako sytou večeři nebo přílohu k masu.