- Recepty
- Smažený sýr s tatarskou omáčkou
Smažený sýr s tatarskou omáčkou
Ingredience
Postup krok za krokem
Příprava trojobalu a sýra
- 1
Smažený sýr s tatarkou začněte chystat od eidamu. Nakrájejte ho na plátky silné zhruba 1 cm. Máte-li blok v celku, ukrojte čtyři pěkné plátky o váze okolo 100 gramů.
- 2
Připravte si tři mělké misky. Do první dejte hladkou mouku, do druhé rozšlehaná vejce se špetkou soli a do třetí nasypte strouhanku.
- 3
Každý plátek obalte postupně v mouce, pak ho namočte do vajec a nakonec důkladně obalte ve strouhance. Chcete-li opravdu pevnou kůrčičku, namočte plátek do vajec a obalte ve strouhance ještě jednou, dvojitý trojobal lépe zabrání vytékání sýra.
Smažení a příloha
- 4
V pánvi rozehřejte rostlinný olej tak, aby plátky do poloviny ponořil. Olej je dostatečně horký, když se kolem vhozené strouhanky vytvoří drobné bublinky.
TIP:Správná teplota oleje je klíčová pro dokonalé smažení. Použijte teploměr, aby olej nebyl příliš studený ani přehřátý, což zabrání nasáknutí oleje i spálení jídla.
- 5
Obalený sýr smažte z každé strany 2 až 3 minuty dozlatova. Pak ho vyndejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk.
- 6
Brambory mezitím oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a ve vodě je vařte do měkka zhruba 20 minut. Slijte je a podávejte horké spolu s tatarskou omáčkou.
Další tipy:
Volíte-li eidam s alespoň 45 % tuku v sušině, sýr se při smažení krásně rozteče a nevysychá. Nízkotučné sýry se obalit dají hůře.
Tatarskou omáčku si snadno vyšleháte i doma z majonézy, nasekaných kyselých okurek, cibulky a hořčice. Domácí tatarka má vždycky plnější chuť než kupovaná.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
