Smažené taštičky s masem a sýrem sambousek

Eduard LáskaSmaženéLibanonská kuchyně x se líbilo

Sambousek jsou smažené taštičky z celého Blízkého východu, křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř. Plní se buď kořeněným mletým jehněčím s piniovými oříšky, nebo slaným sýrem feta s petrželkou. Tenké těsto se rozválí, naplní a přehne do půlměsíčků, které se smaží dozlatova. Podávají se teplé jako předkrm nebo součást mezze. Na jedno kousnutí zmizí, tak jich radši udělejte víc.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava těsta

1
Na sambousek smíchejte ve velké míse hladkou mouku se solí. Přidejte olej a vlažnou vodu, zamíchejte a vypracujte hladké pružné těsto. Má být měkké, ale nelepivé.
2
Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout při pokojové teplotě aspoň 20 minut.

Masová náplň

3
Na suché pánvi opražte piniové oříšky dozlatova a odložte stranou. Na lžíci oleje osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita.
4
Přidejte mleté jehněčí a za stálého míchání smažte, dokud není propečené. Ochuťte skořicí, novým kořením, pepřem a solí. Vmíchejte opražené oříšky a nechte vychladnout.

Sýrová náplň

5
Do misky rozdrobte sýr feta, přidejte nasekanou petrželku a rozšlehané vejce. Promíchejte do homogenní hmoty.

Tvarování a smažení

6
Odpočinuté těsto rozdělte na kuličky a na pomoučené ploše vyválejte na tenké kruhy o průměru asi 10 cm. Na každý dejte lžíci masové nebo sýrové náplně.
7
Okraje lehce navlhčete vodou, těsto přeložte napůl a pevně zmáčkněte. Okraj zapleťte nebo přitlačte vidličkou, aby náplň nevytekla.
8
V hlubokém hrnci nebo fritéze zahřejte olej na 170 až 180 °C. Taštičky smažte po dávkách 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Hotové odkládejte na papírové utěrky.