Recepty
Knafeh se sýrem a medem

Knafeh se sýrem a medem

Name: Knafeh se sýrem a medem
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 300 g těst kadayif; 80 g másla; 300 g mozzarelly; 150 g ricotty; 30 g pistácií; 200 g cukru; 150 ml vody; 2 lžíce medu; 1 lžička růžová voda

Eduard LáskaSladkéLibanonská kuchyně x se líbilo

Knafeh je hvězda blízkovýchodních dezertů, křupavý venku a tažný uvnitř. Tenká vlákna těsta kadayif se prosytí máslem, obalí sýrovou náplň a upečou dozlatova. Ještě horké se přelijí studeným sirupem s medem a růžovou vodou. Navrch přijdou zelené pistácie. Kombinace teplého sýra, sladkého sirupu a křupavého těsta je nezapomenutelná.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokem

Příprava sirupu

1
Na sirup do knafeh smíchejte v malém hrnci cukr s vodou a přiveďte k varu za mírného míchání. Snižte teplotu a vařte bez pokličky 8 až 10 minut, dokud sirup lehce nezhoustne. Vmíchejte med a růžovou vodu a nechte zcela vychladnout.
2
Studený sirup na horkém těstě je základní pravidlo. Právě proto sirup připravte jako první, aby měl čas vychladnout. Horký sirup by těsto rozmočil.

Sestavení a pečení

3
Těsto kadayif rozmrazte a rukama ho roztrhejte na kratší vlákna. Po troškách přidávejte rozpuštěné máslo a promíchávejte, dokud není každé vlákno obalené. Díky máslu se celý povrch pěkně zezlátne.
4
Mozzarellu nastrouhejte nahrubo a smíchejte s ricottou do hladké směsi. Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte pekáč o průměru 24 až 26 cm máslem. Na dno rozprostřete polovinu těsta, prsty ho zatlačte do rovné vrstvy, rozložte sýrovou náplň a přikryjte zbytkem těsta.
5
Pečte 25 až 30 minut, dokud povrch krásně nezezlátne. Hned po vyjmutí z trouby rovnoměrně přelijte studeným sirupem. Nechte 5 minut vsáknout, pak posypte nasekanými pistáciemi a podávejte teplé.