Recepty
Baklava s pistáciemi a medem

Baklava s pistáciemi a medem

Eduard LáskaSladkéTurecká kuchyně x se líbilo

Baklava je sladký zákusek z tenkých plátů filo těsta, prokládaných drcenými pistáciemi a přelitých voňavým medovým sirupem. Pochází z kuchyní Blízkého východu a Balkánu, kde se podává ke kávě jako symbol pohostinnosti. Křehké vrstvy těsta se pečou dozlatova a hned po vytažení z trouby se zalijí horkým sirupem, který se vpije dovnitř a spojí všechny vrstvy do lepkavé, rozplývavé sladkosti. Chutná nejlépe po pár hodinách odležení, kdy je pořádně prosycená.

Příprava: 30min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokem

Příprava náplně a těsta

1
Vymažte pekáč o rozměrech 20 × 30 cm máslem a předehřejte troubu na 180 °C. Do baklavy s pistáciemi a medem si nachystejte rozpuštěné máslo na potírání.
2
Rozpusťte máslo a nechte ho mírně zchladnout.
3
Nasekejte ořechy nadrobno a smíchejte s cukrem a skořicí.

Sestavení a pečení

4
Položte na dno připraveného pekáče 1 plátek filo těsta a potřete ho rozpuštěným máslem. Opakujte s dalšími 5 plátky, celkem 6 vrstev.
5
Rozložte na vrch polovinu připravené náplně. Přikryjte 4 plátky filo těsta, každý potřete máslem.
6
Rozložte druhou polovinu náplně a přikryjte zbývajícími plátky filo těsta. Každý plátek potřete máslem, i ten vrchní.
7
Nakrájejte ostrým nožem na kosočtverce nebo čtverce (cca 20 kusů). Pečte 30 až 35 minut dozlatova.

Příprava sirupu a dokončení

8
Uvařte sirup během pečení dezertu: v malém hrnci zahřejte cukr s vodou na středním ohni a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
9
Přidejte med a citronovou šťávu a vařte dalších 5 minut na mírném plameni.
TIP:
Citron krátce zahřejte (5-10 s), aby šťáva lépe tekla. Rozřízněte napůl a šťávu vymačkejte do nádoby. Semínka zachyťte, případně vymačkejte i z obou stran polovičky. Získáte více šťávy.
10
Přelijte horký sirup rovnoměrně přes upečené těsto. Nechejte alespoň 2 hodiny odležet při pokojové teplotě - sirup se vsákne a dezert změkne.