Jihoafrické sladké pletence v medu koeksisters

Koeksisters začínají těstem. V misce smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, mletou skořici a mletý zázvor. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty propracujte do hrubé drobenky. Vmíchejte vejce a postupně přilévejte mléko, dokud nevznikne pevné hladké těsto, které drží tvar při pletení.

Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte odpočinout v lednici alespoň 30 minut. Mezitím v hrnci smíchejte cukr krupici, vodu, med a citronovou šťávu. Za stálého míchání přiveďte k varu a povařte 5 minut, dokud se cukr rozpustí a sirup mírně nezhoustne.

Sirup přelijte do ploché nádoby a vložte do lednice. Při namáčení koeksisters musí být zcela studený. Právě kontrast horkých čerstvě osmažených pletenců a ledového sirupu vytváří charakteristické karamelové obalení, kterým je tento dezert proslulý.

Vychladlé těsto vyválejte na pomoučněném vále na tloušťku asi 5 mm. Nakrájejte obdélníky přibližně 15 x 4 cm. Každý rozřízněte podélně na 3 pruhy se spojeným koncem a spleťte do vrkoče. Konce pevně stiskněte, aby se pletence při smažení nerozvily.

V hlubokém hrnci nebo fritéze rozpalte slunečnicový olej na 175 °C. Koeksisters smažte po menších dávkách 3 až 4 minuty z každé strany dozlatova. Hrnec nepřeplňujte. Při přeplnění klesá teplota oleje a těsto se místo křupání prosákne tukem.

Osmažené pletence hned vkládejte do studeného sirupu a nechte je namáčet 30 sekund z každé strany. Vyjměte, nechte odkapat na mřížce a podávejte vlažné nebo při pokojové teplotě. Nejlepší jsou čerstvé, v sirupu v lednici vydrží až 2 dny.