Tradiční jihoafrické bobotie z mletého hovězího

Eduard LáskaMasoJihoafrická kuchyně x se líbilo

Bobotie je jihoafrická klasika, kterou tam znají snad v každé domácnosti. Mleté hovězí se dochutí kari a kurkumou, propojí se sladkou meruňkovou marmeládou, rozinkami a mandlemi a nakonec se přiklopí jemnou vaječnou peřinkou. Během pečení se navrch vytvoří zlatavá pokrývka, zatímco maso vespod zůstává šťavnaté a voňavé. Je to sladko-slané jídlo, které krásně provoní celou kuchyni a druhý den chutná ještě líp.

Příprava: 20min

Vaření: 40min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokem

Příprava masového základu

1
Troubu předehřejte na 180 °C. Toastový chléb pro bobotie rozlomte a namočte do 100 ml mléka, nechte 5 minut nasáknout, poté ho dobře vymáčkněte.
2
Cibuli nakrájejte najemno a česnek prolisujte. Na pánvi rozehřejte olivový olej a restujte cibuli s česnekem asi 5 minut do zlatova.
3
Přidejte mleté hovězí maso a opékejte ho za míchání, dokud nezhnědne. Přidejte kari a kurkumu a minutu restujte.
4
Vmíchejte vymačkaný chléb, rozinky, mandle, meruňkovou marmeládu a citronovou šťávu. Dochuťte solí.
5
Směs přesuňte do vymazané zapékací mísy, uhlaďte povrch a navrch do něj zatlačte 2 bobkové listy.

Vaječná pokrývka a pečení

6
Vejce rozklepněte do misky, přidejte 150 ml mléka, osolte a rozšlehejte vidličkou dohladka.
7
Nalijte rovnoměrně na masový základ a formu vložte do předehřáté trouby.
8
Pečte při 180 °C 35-40 minut, dokud vaječná pokrývka nezezlátne a nezpevní na dotek.

Servírování

9
Bobotie vyjměte z trouby, odstraňte bobkové listy a nechte 5 minut odpočinout.
10
Podávejte s rýží ochucenou kurkumou a chutney nebo nakrájeným banánem.