Ingredience

4porce

Ragú ze zeleniny

3 lžíceolivového oleje

1 kscibule

1 ksčervené papriky

2 ksmrkví

1 kscukety

2 ksrajčat

2 lžícerajského protlaku

1 konzervacizrny

600 mlzeleninového vývaru

1 lžičkamletého kmínu

1/2 lžičkykurkumy

1/2 lžičkymletého koriandru

1/2 lžičkymleté skořice

1/2 lžičkymletého zázvoru

1 lžičkasoli

50 grozinek(Volitelné)

Kuskus

300 gkuskusu

30 gmásla

1 hrstpetržele(Volitelné)

Postup krok za krokem

1
Na marocký kuskus nejdřív připravte ragú. V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni, přidejte cibuli nakrájenou na půlky a restujte 3 až 4 minuty dozlatova. Přisypte kmín, kurkumu, koriandr, skořici a zázvor a opražte ještě minutu, až se vůně rozvine.
2
Přidejte mrkev nakrájenou na silnější plátky a červenou papriku nakrájenou na větší kostky. Promíchejte s kořením a restujte 2 minuty. Vmíchejte rajský protlak a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu.
3
Hrnec přikryjte a vařte 10 minut. Pak přidejte cuketu nakrájenou na kostky, rajčata na čtvrtky, scezenou a propláchnutou cizrnu a rozinky. Vařte dalších 15 minut, dokud zelenina nezměkne. Dochuťte solí.

4
Kuskus nasypte do větší mísy a zalijte 300 ml vroucí osolené vody nebo horkého vývaru. Přikryjte pokličkou nebo talířem a nechte ho 5 minut absorbovat tekutinu.
5
Vidličkou krupici nakypřete a zapracujte máslo. Na talíře naberte krupici, položte zeleninové ragú a ozdobte nasekanou petrželí.