Marocké smažené bramborové placičky maakouda

Eduard LáskaSmaženéMarocká kuchyně x se líbilo

Maakouda jsou tradiční marocké bramborové placičky, které voní česnekem, kmínem a kurkumou. Uvařené brambory se rozmačkají na jemnou kaši, ochutí kořením a bylinkami a smaží se na oleji dozlatova. Zvenku jsou křupavé, uvnitř měkké a vláčné. V Maroku se podávají jako pouliční svačina, předkrm nebo příloha k tajine, často s pálivou harissou a plátkem citronu.

Příprava: 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokem

Příprava bramborové hmoty

1
Na maakouda uvařte brambory ve slupce v osolené vodě doměkka, asi 25 minut. Sceďte je, nechte vychladnout, oloupejte a rozmačkejte vidličkou nebo lisem na jemnou kaši bez hrudek.
2
K bramborové kaši přidejte vejce, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku, mletý kmín a kurkumu. Osolte, opepřete a promíchejte. Vmíchejte hladkou mouku, hmota má být tvarovatelná, ale ne příliš tuhá.

Smažení

3
Z bramborové hmoty vytvarujte ploché kulaté placičky o průměru asi 8 cm a tloušťce 1 cm.
4
Na pánvi rozehřejte olej do výšky asi půl centimetru. Placičky smažte z každé strany 3 až 4 minuty dozlatova. Hotové odkládejte na papírovou utěrku, ať okapou přebytečný tuk.