Marocký jehněčí kebab s harissou a mátou

Eduard LáskaMasoMarocká kuchyně x se líbilo

Marocký jehněčí kebab je grilovaná pochoutka z mletého jehněčího, kde se maso mísí přímo s harissou, kmínem a mátou. Aromatická směs chvíli odpočine, aby chytila chuť, a pak se tvaruje na špejle a griluje dokřupava. Podává se v teplé pitě s chladivým mátovým jogurtem a čerstvou zeleninou. Je to rychlé jídlo, které voní po severní Africe a zvládnete ho i na pánvi.

Příprava: 20min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 35min

Postup krok za krokem

Příprava kebab směsi

1
Na marocký jehněčí kebab nastrouhejte cibuli najemno a česnek prolisujte. V míse smíchejte mleté jehněčí maso s cibulí, česnekem, harissou, nasekanou petrželí, mletým kmínem, paprikou a koriandrem.
2
Přidejte sůl a pepř a masovou směs důkladně propracujte rukama 2 až 3 minuty do hladké kompaktní konzistence. Zakryjte a nechte v lednici odpočinout 15 minut.
3
Navlhčenýma rukama tvarujte ze směsi podlouhlé karbanátky a pevně je navlékejte na namočené dřevěné špejle. Grilovací pánev nebo gril potřete olivovým olejem a rozpalte na vysokou teplotu.
4
Kebab grilujte 3 až 4 minuty z každé strany, dokud není rovnoměrně propečený a lehce opálený. Celkem grilujte přibližně 10 až 12 minut.

Mátový jogurt a podávání

5
Na mátový jogurt smíchejte řecký jogurt s nasekanou čerstvou mátou a lžící citronové šťávy. Nechte 5 minut odležet, ať se chutě propojí.
6
Pita chléb ohřejte na suché pánvi minutu z každé strany. Do otevřené pity vložte kebab ze špejle, přidejte mátový jogurt, harissu a nakrájená cherry rajčata s okurkou.