Name: Čevapčiči balkánský kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 g mletého hovězího masa; 200 g mletého vepřového masa; 1 ks cibule; 2 stroužky česneku; 1 lžička papriky; 1 lžička soli; 0.5 lžičky mletého pepře; 0.5 lžičky mleté pálivé papriky; 0.5 lžičky římského kmínu; 0.5 lžičky jedlé sody; 2 lžíce petrželové natě; oleje

Postup krok za krokem

Příprava

1
Cibuli nasekejte nadrobno a česnek prolisujte nebo najemno nasekejte.
2
V míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso, přidejte připravenou cibuli a česnek, sladkou papriku, sůl, mletý černý pepř, případně mletou pálivou papriku, římský kmín, jedlou sodu a nasekanou petrželku.
3
Směs důkladně propracujte rukama 2-3 minuty, až hmota dobře drží tvar a je mírně lepivá, to pomůže při tvarování válečků.
4
Zakryjte a nechte v lednici minimálně 15 minut (ideálně 1 hodinu), aby se chutě propojily.

Tvarování a tepelné zpracování

5
Navlhčenýma rukama vytvarujte 12-16 menších válečků (Čevapčiči), zhruba 2 cm silné a 8 cm dlouhé. Snažte se, aby měly rovnoměrný průměr pro stejnoměrné propečení.
6
Gril nebo grilovací pánev/pánvičku rozehřejte na středně vysokou teplotu. Na pánvi přidejte trochu oleje. Na grilu můžete opékat i nasucho nebo lehce potřít rošt olejem.
7
Opékejte válečky 10-15 minut, pravidelně je otáčejte kleštěmi, dokud nejsou zvenčí rovnoměrně zlatavé a uvnitř dobře propečené. Hotovo poznáte podle zlatavé kůrky a toho, že z masa nevyteče růžová šťáva (pokud používáte teploměr, cílová vnitřní teplota je kolem 72 °C).

Servírování

8
Po opečení nechte Čevapčiči 2-3 minuty odpočinout, aby se šťávy usadily.
9
Podávejte teplé s pečivem, nasekanou cibulí, ajvarem nebo jogurtovým dipem a dozdobte čerstvou nasekanou petrželkou podle chuti.