Ćevapčići balkánský kebab

Cibuli nasekejte nadrobno a česnek prolisujte nebo najemno nasekejte.

V míse smíchejte mleté hovězí a vepřové maso, přidejte připravenou cibuli a česnek, sladkou papriku, sůl, mletý černý pepř, případně mletou pálivou papriku, římský kmín, jedlou sodu a nasekanou petrželku.

Směs důkladně propracujte rukama 2-3 minuty, až hmota dobře drží tvar a je mírně lepivá, to pomůže při tvarování válečků.

Zakryjte a nechte v lednici minimálně 15 minut (ideálně 1 hodinu), aby se chutě propojily.

Navlhčenýma rukama vytvarujte 12-16 menších válečků (Ćevapčići), zhruba 2 cm silné a 8 cm dlouhé. snažte se, aby měly rovnoměrný průměr pro stejnoměrné propečení.

Gril nebo grilovací pánev/pánvičku rozehřejte na středně vysokou teplotu. Na pánvi přidejte trochu oleje. Na grilu můžete opékat i nasucho nebo lehce potřít rošt olejem.

Opékejte válečky 10-15 minut, pravidelně je otáčejte kleštěmi, dokud nejsou zvenčí rovnoměrně zlatavé a uvnitř dobře propečené. Hotovo poznáte podle zlatavé kůrky a toho, že z masa nevyteče růžová šťáva (pokud používáte teploměr, cílová vnitřní teplota je kolem 72 °C).

Po opečení nechte Ćevapčići 2-3 minuty odpočinout, aby se šťávy usadily.

Podávejte teplé s pečivem, nasekanou cibulí, ajvarem nebo jogurtovým dipem a dozdobte čerstvou nasekanou petrželkou podle chuti.