Recepty
Imam bayildi pečený lilek s rajčatovou náplní

Imam bayildi pečený lilek s rajčatovou náplní

Eduard LáskaPečenéTurecká kuchyně x se líbilo

Imam bayildi je turecký plněný lilek, který se peče tak dlouho, až je uvnitř úplně měkký a rozpadá se pod vidličkou. Půlky lilku se naplní dušenými rajčaty s hodně cibule a česneku, bohatě přelijí olivovým olejem a pomalu dopečou ve vlastní šťávě. Podává se vlažný nebo studený jako předkrm či lehká večeře, s chlebem na vytírání šťávy. Podle legendy se jmenuje podle imáma, který po prvním soustu omdlel blahem nad tím, kolik oleje pokrm pojal.

Příprava: 15min

Vaření: 1h 5min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokem

Příprava lilků

1
Imam bayildi začíná lilkem: každý lilek rozkrojte podél napůl a hluboko nařízněte dužinu nožem do mřížky, aniž byste prořízli slupku. Potřete 2 lžícemi oleje ze všech stran, osolte a pečte na plechu s pečicím papírem na 200 °C (horkovzduch 180 °C) 20 minut, až lehce změknou.

Příprava náplně

2
Na zbylém olivovém oleji zpěňte cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky 10-12 minut do zlatohnědé barvy. Přidejte česnek nakrájený na plátky a restujte 2 minuty. Vmíchejte nakrájená rajčata, cukr, sůl a vše duste na středním ohni 8-10 minut, dokud se šťáva lehce nezredukuje.

Pečení

3
Předpečené lilky přesuňte do zapékací mísy. Do každého lilku vložte rajčatovou náplň a posypte nasekanou petrželí. Přidejte do mísy 100 ml vody, zakryjte alobalem a pečte při 180 °C dalších 30-35 minut. Před podáváním pokropte citronovou šťávou. Podávejte vlažné nebo studené.