- Recepty
- Rajčatová krémová polévka
Rajčatová krémová polévka
Ingredience
Postup krok za krokem
Základ a restování
- 1
Na rajčatovou polévku si na másle s lžící olivového oleje nechte ve velkém hrnci zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu 8 minut, dokud nezačne sládnout a nezezlátne dozlatova.
- 2
Přidejte prolisovaný česnek. Restujte ho s cibulí jen minutu, aby provoněl tuk a nezhořkl.
- 3
Vmíchejte rajčatový protlak a nechte ho na pánvi minutu zatáhnout. Lehce ztmavne a ztratí syrovou kyselost, díky čemuž bude polévka sladší a kulatější v chuti.
Vaření a dochucení
- 4
Zalijte passatou, loupanými rajčaty i s nálevem a horkým zeleninovým vývarem. Rajčata rozmačkejte vařečkou na menší kousky a přiveďte k mírnému varu.
- 5
Pokud chcete hustší polévku, rozmíchejte hladkou mouku v troše studeného vývaru a vlijte ji do hrnce. Vařte na mírném plameni 15 minut, ať se chutě propojí a jíška zhoustne.
- 6
Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Stáhněte plamen, vmíchejte smetanu a už ji nenechte prudce vařit, jinak by se mohla srazit. Dochuťte solí, pepřem a špetkou cukru, který srovná zbylou kyselost rajčat.
- 7
Nalijte do misek a navrch dejte lístky čerstvé bazalky. Podávejte hned. Nejlepší je horká a voňavá, klidně s krajícem opečeného chleba.
Další tipy:
Pro hedvábně hladkou polévku ji po rozmixování propasírujte přes síto, zbavíte se tak slupek a jadýrek z rajčat.
Smetanu před vmícháním krátce ohřejte v naběračce s trochou polévky, snadněji se spojí a nesrazí se.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyně
